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原料：紫薯100克、面粉250克、酵母粉3克、水约100ML。 内馅：豆沙馅。 做法： 1、紫薯去皮切成薄片上锅蒸至软烂后，趁热捣成泥； 2、晾凉后的紫薯泥面粉混合，倒入酵母粉、水； 3、揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大； 4、发酵好的面团揉匀，分成小份，包入豆沙馅，收口成圆形，作小猪脑袋； 5、揪一点小面团，搓成小圆柱形，按在小猪脸上，当作鼻子，用牙签粗的一头在上面扎两个眼当鼻孔。再另捏两个小圆形片按在两边当作猪耳朵； 6、蓝莓干或葡萄干捏成小圆球，按在脸上，“小猪”就变出来了。还可以搓一小根面条绕个圈按在后面作猪尾巴； 7、做好的“小猪”放入蒸锅中，再发酵约20-30分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。 |
