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菊花酥做法： 1、先做油心： 低筋面粉250g，植物油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用; 2、再做水皮： 低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，植物油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用; 3、水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心 4、压扁擀薄，卷起成卷状; 5、再旋转90度，继续擀压成长条; 6、卷起长条，最后擀成圆片;
7、包住豆沙，收好口; 8、压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心; 9、在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了; 10、表面扫油，还可以撒些芝麻;烤箱预热180度，上下火烤25分钟。 单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。 |
