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翠拌荞麦面
来源:互联网    作者:佚名    类别:果蔬    采编:尚思传统文化网




                                  
 
原料;  荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法
        1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片;
        2、锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
        3、将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
        4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
        5、将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加海苔、撒白芝麻即可。

 贴示
       1、不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;
       2、煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
       3、关于凉拌面的调味料,各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
       4、因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
       5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、素肉丝等等;
       6、凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

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