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萝卜丝饼的做法
来源:互联网    作者:林美慧    类别:果蔬    采编:尚思传统文化网




  

      材料

  皮:中筋面粉500g、快发干酵母粉5g、泡打粉5g、白砂糖40g、色拉油50g、冷260㏄

  馅:白萝卜丝1又1/2斤、皮酥3两

  调味料:

  盐1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙

  做法:

  1、面粉放入调理盆中,加入酵母、泡打粉、白砂糖混合,再入及油拌揉成手光滑、面团光滑、钢盆光滑的面团,再用保鲜膜包住,静置发酵30分钟。

  2、皮酥入热水中泡软,取出挤干水分,切末,备用;白萝卜丝加入1小匙盐拌揉微软后,用手挤干分,加入皮酥末、调味料拌匀即为内馅。

  3、面团搓匀成长条状,分切成16等份的小面团。

  4、取小面团以面杆擀成外薄内厚的圆片,包入适量的内馅,用食指与拇指将面皮顺时针拉出一折折的花纹成波浪边,捏合成包子状,最后将开口处捏合,再压扁成扁圆状,收口捏紧,依序好16个,再松弛10分钟。

  5、平底锅加2大匙油,放入萝卜丝饼(收口朝下),以小火两面煎12分钟,表皮成金黄即可。

  小贴士:

  1、白萝卜丝必须先用盐揉至软化,挤去苦,才不会苦涩。

  2、调味料中加入香油可滋润及增香。

  3、在煎时必须以小火慢煎,否则表面会焦黄、面粉夹生。

        营养参考:蔬中最有利者 白萝卜的营养价值与食用功效

 

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