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秘制蘸老豆腐
来源:互联网    作者:佚名    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




        人的口味是会变的。有几样东西小时候碰都不碰,比如芹菜、豆制品这些。如今反而变得爱吃。豆制是最近这两年才开始喜欢的,尤其是从老妈那儿学来的“蘸豆腐”吃法,更能吃出卤豆腐的豆香原味,而且超简单。

        既然是“蘸”着吃,那么调的料就很重要了。这个料里用到了大量的香菜、香葱,另外用花生碎再带一层酥香,夹一块豆腐“蘸”一点儿料,豆腐绵软的口感里夹杂着脆爽,还有丝丝的辣味,回味好极了。

        酷暑里,热到不愿意在厨房多呆,更别提煎炒烹炸,花两三分钟就能做好的“蘸豆腐”,就成了我家最受欢迎的下粥菜了。




原料:
        卤豆腐1块、香菜1小束、小香葱1小束、新鲜小红尖椒3只(可选)、油炸花生碎末1汤匙、生抽2汤匙、老干妈豆豉半汤匙、糖1小勺、香油1小勺

 



做法:
1、卤水豆腐放冷锅中,倒一小勺盐,中火煮开后马上关火捞出待凉。
2、香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用。
3、碗中倒入其他调料,拌匀,即可随切成块的豆腐一起上桌。

小贴士:
1、这个蘸料里绿叶类比较多,不宜提前太早做出来,否则容易出变塌。
2、不能吃辣的就别加新鲜小红尖椒。
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