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四喜福袋
来源:中华素食网编辑    作者:星月 改编    类别:烧菜    采编:尚思传统文化网




  

 

  原料:豆皮包16只、素肉馅180克、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、素高汤700ml、盐少许、生抽1小匙

     

  做法:

   

  1、如无现成的素肉碎,可用素肉块浸泡好剁成碎末,调入盐和姜末,顺时针搅拌让其有粘性;

  2、2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干;

  3、鲜香菇切丝,香葱泡热水;

  4、全部加入素肉碎中,搅拌均匀;

  5、豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部;

  6、依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形;

  7、砂锅内倒入素高汤,生抽,煮开;

  8、放入豆皮包煮25分钟即可。

  Tips: 1、如无现成的豆皮包卖,可用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部。

       2、藕容易氧化,淖水可以防止。

       3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透。

       4、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代。

   原文参考:新浪云朵朵博客

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