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炝蟹黄丝
来源:互联网    作者:民间智慧素食    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




 

材料:豆皮、黄瓜、胡萝卜;
调味料:盐、味素、生抽酱油、麻油;

:各菜分别洗净,焯烫、改刀切丝,拌入调味料,淋上香油,装盘。

小贴士

    豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食

营养价值

   
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
    2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
    3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群:

     
一般人皆可食用
     1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;
    2、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

用法用量

   豆腐皮为半干性制,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配蔬菜,素肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

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