最新一期的《时代》的封面是一只可爱的小狗。在大标题的下面写道：“动物们是怎样想的。新科学揭示它们比我们认为的要聪明。”这是一篇有趣的文章，提出了关于我们怎样对待同处一个社会的动物的一些重要问题。我们正在进行的研究科学的证明了动物也是有意识的，意味着它们能够意识到它们的存在。它们感受着生活。它们也会感到害怕、痛苦、喜悦和爱—也许不像我们那么确切—但是关键是，它们不仅仅是机械的对刺激做出反应，它们是拥有它们独特的个性、特点及喜好的个体。
　　
　　现在对于那些养狗或养猫的人来说，或许并不惊奇。但是对于我们吃的动物是怎样的呢？这是否改变了我们对它们的看法?即那些每年作为晚餐被屠宰的牛、火鸡、猪和鸡这类亿万个体。
　　
　　在我成为素食主义者前几年，了解到一些相当震惊的关于动物是如何变成我们的食物的事实。我所知道的最恶心的事情之一就是汉堡的制作。我想我们大多数人在吃汉堡的时候会认为这只是一头牛身上的肉，但事实是，它确实来自于上百头牛。没错，一个汉堡的材料可能是100-400只来源不同的牛身上的肉。牛在被加工的时候，所有大块和碎肉被扔进一个搅拌机里，加入油脂（超过30%的汉堡是多脂的）。瞧！你还喜欢么？
　　
　　如果你登陆美国农业部网站，点击怎样正确处理绞碎的牛肉，你会感觉到像在读一份疾控中心的调查报告。李斯特菌、大肠杆菌、沙门氏菌是能够在汉堡里滋生的病原体。因此我们明白，一头感染的牛身上的肉可以污染16吨牛肉！
　　
　　除了健康方面，我觉得一次吃100个动物也是毛骨悚然的—一次一百个活体。想象一下，如果有人将100只狗或猫混合在一起做成一个汉堡给你。我想知道在一个火鸡堡里有多少只火鸡，或多少不同的动物碎肉，我甚至都不敢想象，在一个热狗里。
　　
　　我知道这些东西在我们中的一些人看来非常好吃，但是请允许我问一句，我底线在哪里？我们为什么要把这些可怕的食物作为美国特征？我不知道你，反正我没有发现汉堡有什么值得骄傲的。说真的，是时候升级这种美式主食了。
　　
　　洛杉矶当地的一家饭店，Hugos，在他们菜单上有一项名为“新美式汉堡”，他们是这样描述的：
　　
　　一份有机绿豆芽、绿色大米、多种新鲜蔬菜、菌类、南瓜籽和葵
　　
　　花籽草本和香料加入的脆皮春卷的杰出混合体。你选择的任何汉
　　
　　堡都会配有洋葱、生菜、西红柿。它是“全新的”，因为它比肉
　　
　　更营养而且更好的利用了我们的农业资源。最重要的是，它很美味。
　　
　　继续，再读一下最后两句话。我想加一句，Hugos不是素食饭店，他们提供肉，但他们从改革美式经典中获益。
　　
　　我知道大多数美国人在此时还不愿放弃他们的肉，但是我恳请大家至少在吃的时候把这些动物当做个体来看待。这或许多少会让你在吃汉堡时难以承受。