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素食和生食
来源:中华素食网    作者:佚名    类别:素食资讯    采编:尚思传统文化网




  
生食和素食有什么联系?一位持素严格的素食者有必要再进一步生食吗?本文将就此提出看法。
  
  生食是在素食的基础上把部分蔬菜生食。只有严格素食者才能最大限度地得到生食带来的一切好处。不能想象一个食肉者在啃一块牛排的同时也点的一份生菜沙拉会給他带来什么福报。因为食肉造成的负面影响实在是太大太大了。
  
  素食的理由有千条万条,最根本的一条就是“众生平等”。在这个世界上,各种动物和人类互为兄弟,人与动物应该和睦相处,博爱平等。人没有权利使用智能上的优势去杀动物,食动物肉;正像人没有权利去食别人一样。
  
  人生百年,我们到这个世界上来走一回是有使命的。为了生存,为了完成这个使命,我们必须进食。在食物的选择上,素食是基本的要求。但我们不能因为我们所用的食材没有动物性来源而觉得自己已经做到够好了。为了提高我们的灵修等级,我们要争取做到尽量少使用这个物质世界的资源,包括尽量少食用这个世界上的植物。植物也是有生命的,只是因为植物没有人和动物所具有的那种明显的意识,所以取食植物根茎或者植物的种子、果实对于植物造成的后果不如杀动物那么严重,但影响还是存在的。从因果关系上讲:有因必有果,虽然一位素食者仅向世界索取植物为食材,但还是欠下了债。我们可以通过我们的灵修来补偿,但要明白即使植物,也是尽量减少食用量为好。
  
  怎样可以做到在维持生命并且保持充沛的精力的前提下减少进食?办法就是在素食的基础上进一步做到最大限度地生食。为什么生食能做到这些呢?这是因为:
  
  生食可以充分利用蔬菜水果中的营养成分
  
  1. 蔬菜中含有“干扰素诱生剂”,它作用于人体细胞的干扰素基因,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。从葫芦科的丝瓜、蛇瓜、瓠瓜,萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜,到伞形科的胡萝卜,均含有干扰素诱生剂。为预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌,可尽量生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,所以,凡是能生吃的蔬菜最好生吃。
  
  2. 蔬菜中的维生素B1、叶酸(维生素B9)和维生素B12遇热会分解,而维生素C特别不耐高温,为了获得蔬菜中的这些维生素,应尽量生食。
  
  3. 淀粉酶和蛋白酶是最主要的两种消化酶。人体能够分泌消化酶,生的食物同样含有这些酶,而这些酶在我们咀嚼食物时会变得很有活性。食物要经过适当咀嚼,以释放和激活这些酶。而生的食品,没有烹煮软化的帮助,正需经充分的咀嚼咬碎加工。生的蔬果含有的这些酶不耐高温,烹调过程会将这些酶破坏。
  
  生食意味着少食,是更健康的进食方式
  
  1. 纤维素是新近被营养领域认可的一种物质,因为体积比较大,尤其是补充了足量的水分后会更好的膨胀。新鲜的蔬菜水果中含有十分丰富的纤维素,生食可以摄入纤维素而引起饱腹感,减少过多进食。高温烹饪,会使食品中的纤维素受到不同程度的破坏。
  
  2. 为了生食蔬菜,就更有必要选用有机蔬菜作为食材。有机蔬菜营养高,又比较有味道,适合生食。虽然有机蔬菜的价格是一般蔬菜的2~3倍,但因所需要量不多,算起来并不贵。例如,平时每日吃1斤炒青菜,如改用有机生食,1/3斤的量就够了。
  
  3. 生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健,增强口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要。
  
  4. 生食蔬果中没有人为添加的香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质,从而不扰乱人体的生理机能;也没有高温油煎食物和熏烤过程带来的苯并芘等致癌物。此外,为了保持蔬菜的原味,一般在生食时盐和糖的加入也较少,这是对健康有益的。
  
  综上所述:生食意味着少食,但不会给人带来饥饿感,因为蔬菜在生的状态下体积大,容易吃饱。生食也能在减少进食的情况下确保我们的健康和旺盛精力,因为生食充分地利用了植物中的营养成分,为了获得等同的营养成分,在熟食时不得不进食更多。还有,在熟食时人体还要动用获得的有效营养成分去解除食品添加剂对人体的不良作用和致癌物对人体的毒害作用,这就更需要增加进食量以保证有效营养成分的超量需求。
  
  很明显,素食者通过进一步对适合生食的蔬果生食,可以减少对物质世界的需求。这肯定是对自己的灵修有利的。一位明师最近对他的持戒食素的徒众们说:如果你是生食者,你失去的与上帝的亲密度只有0.05%。敬以此话作为本文的结论。

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