原料：豆皮包16只、素肉馅180克、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、素高汤700ml、盐少许、生抽1小匙
做法：
　　1、如无现成的素肉碎，可用素肉块浸泡好剁成碎末，调入盐和姜末，顺时针搅拌让其有粘性；
　　2、2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干；
　　3、鲜香菇切丝，香葱泡热水；
　　4、全部加入素肉碎中，搅拌均匀；
　　5、豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部；
　　6、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形；
　　7、砂锅内倒入素高汤，生抽，煮开；
　　8、放入豆皮包煮25分钟即可。
Tips：1、如无现成的豆皮包卖，可用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部。
　　　2、藕容易氧化，淖水可以防止。
　　　3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透。
　　　4、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代。