材料：水面筋400克、青红椒各一个、美味榨菜一包。
调料：植物油120克、盐、生抽酱油、白糖、姜末、适量。
做法：
1、水面筋用水焯过切成筋条、青红椒洗净切丝备用，
2、炒锅放油把姜末与面筋丝先下锅先爆炒一分钟、加入少许生抽使之入味。
3、放入青红椒丝与榨菜同时翻炒均匀、再加入盐、白糖、即可装盘。
特色： 香辣开胃、营养丰富
注：面筋焯水后会比较更有弹性、面筋本身味谈、与榨菜一道炒能更入味。
小贴士：
1、面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，水面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，（油面筋除外）但脂肪明显低于黄豆和其它面食。
2、面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。 面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。 |
