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凉拌麻辣油豆腐丝
来源:互联网    作者:佚名    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




 

原料

豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克、酱油卤料两匙、熟芝麻一把(亦可放一点碎花生米)、香菜两小根 、酱油卤汁两大勺,自制花椒麻辣红油两匙、香油一勺。

做法

    1、香菜切末;大蒜去皮切末,油豆腐洗净切丝放入开水中氽烫片刻,时间不能长,否则油豆腐泡涨了,再捞出沥干水分,待凉,盛入盘中备用。(喜欢吃香脆的,也可以把切好的油豆腐丝放到油里面重炸一下) 
    2、油豆腐里放上炒香的蒜蓉,喜欢生蒜的也可以不炒。再把调味料:卤汁、花椒麻辣红油,依次与油豆腐丝拌匀后,淋上香油油,撒上炒香的芝麻与香菜末就可以了。
 
特点:此菜的特点是滑嫩可口,香辣开胃,很具有川菜火锅风味。
  

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