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青菜豆浆比牛奶更能补钙
来源:中华素食网编辑    作者:佚名    类别:素食养生    采编:尚思传统文化网




长期以来,人们都以为牛奶是人们最容易获得的钙来源。然而,事实上,如果按照营养素密度来计算,牛奶的补钙效益低于青菜与豆浆。

按照数据计算,100克全脂牛奶能量约为54千卡,含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡,含钙却高达153毫克。那么,按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然要高得多。同时,100克牛奶中的钾含量是109毫克,镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁是27毫克,都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。

按照同样食用量,绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。所以要多吃青菜! 特别是绿叶菜。

豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,(因为制作豆腐时候加入石膏,石膏成份是硫酸钙。)但比其他任何乳类都丰富。而且与西方人比较中国国民的体质更适合喝豆浆,更易吸收。

每日喝250克豆浆,只需要一分钟,很方便。吃200克绿叶蔬菜,也是很简单就能办到的事情,所以说:补钙完全可以不用牛奶。
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