民间有“一天吃仨枣,青春永不老”,“五谷加大枣,胜过灵芝草”,“若要皮肤好,粥里加大枣”等说法,虽然有些夸张,但却是民间对养生的经验总结和大枣功效的体验,也说明常常食用大枣对健康是相当有益的。 我国的第一部中药学专着《神农本草经》中将大枣列为上品,称其有“安中养脾,助十二经。平胃气,通九窍,补少气,少津,身中不足……和百药”等功效。《长沙药解》称:“大枣,补太阴之精,化阳明之气,生津润肺而除燥,养血滋肝而息风,疗脾胃衰弱。”可见古人对大枣功效的推崇。 大枣,亦果亦药,历来深受人们的钟爱,尤其在冬天,大枣更是人人皆宜的滋补上品。 现代研究表明,大枣营养丰富,既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等.又含有多种维生素,故有“天然维生素丸”之美称。大枣所含的维生素不仅品种多.而且含量高,如每百克鲜枣含维生素C高达380~600毫克,是橘子的13倍,是香蕉的60—80倍。是苹果的70一80倍.桃子的80~100倍;维生素P3300多毫克。鲜枣果肉中还富含矿物质,尤其适合女性和儿童食用,正因为大枣富含多种生物活性物质,故具有多种食疗作用: 防治心血管病: 大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、能增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。 大枣含三萜类化合物及环磷酸腺苷,能提高人体免疫力,对抑制癌细胞分裂、防癌抗癌有特殊效果,有较强的抑癌、抗过敏作用。大枣所含环磷酸腺苷易透过自细胞膜,使细胞内环磷酸腺苷升高,抑制了白三烯的释放,因而具有抗变态反应作用。 滋润肌肤,益颜美容 减少老人斑 红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质,参与体内的生理氧气还原过程,防止黑色素在体内慢性沉淀,可有效地减少色素老年斑的产生。 保肝护肝 大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。 红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白,增加血清红蛋白与白蛋白含量,调整白蛋白与球蛋白比例,有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克,熬成稠粥食之,对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克,先煮花生,再加红枣与冰糖煮汤,每晚临睡前服用,30天为一疗程,对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。 防止落发 红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”,皮肤容光焕发,毛发则有了安身之处,所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落,而且可长出乌黑发亮的头发。 健胃补脑 中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时,常配用红枣,以保护脾胃,红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸,对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕,能养胃补脑。 补气养血促进睡眠 “红枣有补中益气,养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量,对人体毛细血管有健全的作用,有益气补血、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。 晚饭后用红枣加水煎汁服用即可;或者与百合煮粥;临睡前喝汤吃枣,都能加快入睡。用鲜红枣1000克,洗净去核取肉捣烂,加适量水用文火煎,过滤取汁,混入500克蜂蜜,于火上调匀取成枣膏,装瓶备用。每次服15毫升,每日2次,连续服完,可防治失眠。 1、用于脾胃虚弱所致倦怠乏力、食少便溏诸症 2、用于气血不足诸症(抗抑郁) 3、用于表症营卫不和见头痛发热.汗出恶风诸症 4、用于药性峻烈、有毒之剂中。调缓药性 大枣的鉴别选购: 枣原产中国,已有5000余年的栽培历史。如今,我国各地优良品种已达700多个了。最有名的鲜食品种为冬枣和梨枣,在全国范围内都有种植,以沾化冬枣和山西梨枣为最佳。冬枣10月中上旬成熟, 果实近圆形,形状酷似小苹果,皮薄肉脆,味道不仅很甜,枣的香气还特别浓;梨枣的果实非常大,呈倒卵状、梨形或椭圆形,最大的 |