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发芽米 糙米的营养比白米高，发芽糙米的营养，远比一般糙米为高。白米最有营养的外壳及胚芽已被碾去，所以无法用白米来发芽，如果把糙米浸透后，每日换水2-3次，数天后，它会长出0.5到1毫米长的嫩芽，这就是「发芽糙米」。因为在发芽的过程中，本来在糙米中「冬眠」的酵素，将「醒」过来，并且活泼地发生作用，制造出种种对人体有益的物?#124;，所以发了芽的糙米是一种优秀的健康食品，日本不少学校已经开始引入以发芽糙米饭作学童午餐。 「发芽糙米」比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上、食物纤维（高出糙米15%），发芽糙米含有更丰富的镁、钾、钙、以及涞鹊V物?#124;，因为糙米中的酵素被活化后，使矿物?#124;变成容易被人体所吸收的状态。 发芽糙米已是防病强身防衰老的珍品，因为氨基酪酸能够改善老人痴呆症及更年期障碍，食物纤维能防止便秘及降低胆固醇的水平、预防心血管疾病。很多人在吃过发芽糙米饭后，消化的能力转佳，大肠内的宿便被清理得干净。 糙米发芽后米身变得柔软，所以可以如同白米一般煮即可，康复中的病人儿童、或老人家尤其适合吃发芽米呢。不少案例显示常吃。发芽糙米能治好贫血、顽固的湿疹，也能改善高血压、头痛，增进视力，有防治癌症、糖尿病、肥胖的功效。 ■发芽米减肥的瘦身原理── ●能有效消除体内中性脂肪和胆固醇； ●发芽米是低胰岛素食物，不易引起血糖上升； ●发芽米能有效改善便秘，所含食物纤维为白米的6倍 ●发芽米能刺激饱腹中枢，抑制食欲； ●预防疫胖，发芽米可活化抑制食欲的矿物?#124;镁和钙。 ■发芽米令人惊异的美容健康功效── ●能让混浊的血液变清澈！抑制忧郁、抚平不安、提高注意力！ ●消除斑点、皱纹、黯沉，恢复美白肌肤！降低高血压、提升低血压，保持血压正常！ ●消除浮肿，拥有纤细的双腿！改善过敏疾病和花粉症的症状！ ●防止宿醉和宿醉后的不适！增强记忆力，不再忘?#124;忘西！ 材料应选新鲜糙米，或经冷藏保存良好、具有萌芽力的有机糙米，制作方式如下： 有机糙米用水清洗后，浸泡约3小时。再以42℃温水洗涤后，将温水倒干，然后放在电锅或电子锅的内锅，内锅上层再覆盖经温水浸润拧干的纱布或毛巾，温水温度以不超过42℃为原则（以手掌放入温水中，感觉到热但不会烫，即约40-42℃）； 经15小时左右的催芽后，会长出约0.05~0.1公分的芽体，即为新鲜发芽米。发芽米制成后，可加入米量约1.6倍的水进行烹煮（1.6倍相当于5杯米加8杯水，依此类推），煮熟后应继续闷锅15分钟后食用，通常1杯发芽米约可煮成2杯发芽糙米饭。 发芽糙米如未能立即烹煮，高雄农改场说，可装置在有封口的容器或塑胶袋内，放在冰箱低温冷藏，短期间内仍可维持相同的食味口感。 |
