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长期以来，西兰花被视为一种能降低癌症风险的蔬菜。一些调查研究证实食用西兰花确实与某些癌症的发生率降低有关。西兰花中富含的化合物莱菔硫烷（sulforaphane）被认为是一种具有抗癌作用的物质。最近一篇发表在开放访问式期刊《癌症分子学》（MolecularCancer）上的文章对西兰花抗癌的机理做出了解释。并指出西兰花有效降低前列腺癌的发生率的能力与一个名为PTEN的基因有关。
英国科学家RichardMithen和他的团队用人类前列腺组织以及研究前列腺癌的模式生物小鼠进行了实验，研究PTEN基因的表达水平和莱菔硫烷抗癌功效之间的关系。研究结果表明PTEN是一个抑癌基因。当PTEN基因缺失或者失去功能时，前列腺癌发生率会上升。更有趣的是，莱菔硫烷是否能起到抗癌作用也取决于PTEN基因功能是否正常。
当细胞具有完整且有功能的PTEN基因时，摄入莱菔硫烷对于癌症的发生几率几乎没有影响。而当细胞缺少PTEN基因，面临癌症发生率上升的风险时，莱菔硫烷却可以起到降低癌症发生的功效。也就是说食用莱菔硫烷可以部分补偿抑癌基因PTEN的功能，但却无法给具有正常抗癌功效的PTEN基因“锦上添花”。
这一科学发现显示，西兰花的抗癌功效很可能是因人而异的，同时它对于如何更有效地使用莱菔硫烷及相似化合物也提供了一定参考。
西兰花再好也不能当饭吃
不想花冤枉钱去购买保健品，难道就这样孤独地暴露在疾病面前吗？还好西兰花的抗癌效果在流行病学上找到了一些依据，科学家也正在想办法找具体原因呢。那还不大吃特吃？！先别着急，难道你不吃别的了吗？云大总是不断地耐心地给大伙解释，什么都吃才是最好的，因为每一种食物都有自己特殊的营养价值，很多食物在抵抗某种疾病方面的天赋也都被证实过。吃多了西兰花就肯定吃不下其他东西了。吃西兰花好不容易降低的那一点儿得癌症的风险又被吃少了其他食物升高的得其他疾病得风险给抵消了。科学家研究西兰花主要是为了从里面提取出些抗癌成分来制药，而我们只要合理搭配不挑食就是最健康的啦。 |
