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植物蛋白的功效
来源:中华素食论坛    作者:佚名    类别:素食养生    采编:尚思传统文化网




    现代日本国立公众卫生院平山雄博士经多年研究得出结论:素食者欲淡,肉食者嗜欲浓;素食者神志清,肉食者神志浊;素食者脑力敏捷,肉食者神经迟钝。
    [健康新观察]也发文表示:现在倡素食的人越来越多了,有人素食是为了宗教的理由,有人则是为了健康,更有人二者兼顾,一举两得。其实,素食的好处很多: 益寿延年、降低胆固醇含量、减少患癌症机会、无寄生虫、减少肾脏负担、价格低廉。
    但对不吃肉的人而言,很容易缺乏蛋白质。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素,如果一个人蛋白质摄取不足,就会使体力下降,对病毒的抵抗力也随之减弱,还容易造成精神紧张,表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。
    有不少人对此心存顾忌,虽知道吃素有很大好处,却因此不敢吃素或只阶段性吃素。其实,用植物蛋白替代动物蛋白就可以解决蛋白质不足的问题。
    植物蛋白质,就是蛋白质含量较高的植物中所有的蛋白质。 如:大豆、杏仁、核桃、花生、南瓜子、葵花籽、米、面、青豆、绿豆、蚕豆、扁豆、豌豆。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,还有小麦蛋白,另外,食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

    大豆蛋白的功效

    • 能降低患心血管疾病的危险。在生长各阶段,和低脂肪的饮食配合,经常食用大豆蛋白质,有助于降低胆固醇,从而减少患心脏疾病的风险。
    • 是一种运动营养。可以帮助运动员减轻肌肉酸痛,发炎和疲劳,并辅助肌肉在运动后迅速恢复。
    • 帮助骨骼健康。可以促进骨骼密度,维护骨骼健康,防止骨质疏松。
    • 缓解妇女更年期的症状。比如,可以降低潮热的次数和激烈程度。 
    • 降低癌症的危险,(乳腺、前列腺、甲状腺)。

    大豆中含35%的蛋白质,而且非常容易被吸收,因此大豆蛋白一直是素食者的最主要的蛋白质来源。此外,豆制品中不含饱和脂肪,可降胆固醇,还可抗癌,大豆蛋白含有丰富的异黄酮,异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

    小麦蛋白(面筋)的功效

    小麦蛋白,又称谷朊粉,面筋粉,是以小麦面粉为原料加工提取的一种天然植物蛋白质,含有多种氨基酸。
    《本草纲目》:【性】"甘,凉。" 【功用主治】"解热,和中,劳热人宜煮食之。"
    《医林纂要》:"解面毒,和筋养血,去瘀。"
    《随息居饮食谱》:"解热,止渴,消烦。".一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
     希望此文能解除大家对吃素会引起蛋白质不足的顾虑。 

                                                                                                       

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