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| 我们想过怎样的生活，取决于自己，不是取决于政府、父母、喜爱的餐厅和超市，要不要改变生活方式而获得健康，决定权在您，教育您自己，不要当个加工人。 ——约翰麦克杜格尔 《加工人》(The Processed People) 由杰夫和塞布丽娜．尼尔森拍摄，此片探讨美国人为何肥胖、不健康，并提供资讯、告知人们如何破除这种恶性循环。片中收录九位健康和环境专家的访谈，探讨美国人为何陷入这团乱，并解释我们如何能够突破「加工人」的循环。 来看看一些惊人的统计数字！美式速食导致美国2亿人过重，1亿人肥胖，7500万人高血压，2400万人糖尿病。心脏病是男性和女性的第一大死因，其次是中风，和糖尿病导致的癌症。破产的人当中，逾五成是因为「医疗债务」。速食、速效药、快速的生活方式已经让许多美国人生病，成为不正常的「加工人」。 杰夫、赛布丽娜尼尔森夫妇他们制作了新的DVD【加工人】及【现在开始健康】，他们还有很棒的网站。他们是如何开始的？是什么让他们下决心成为素食者？ 杰夫尼尔森夫妇：“我们看了电视台对约翰先生的访问，并得到了约翰先生的书【新世纪饮食】，此书我们读了它感受非凡，我们对书中健康的论证感到震惊。我们想，哇！我们应该断绝吃肉、吃鸡和那类的东西，成为素食者，因为现代的肉品生产已经发展成一种特别的方式，虽然它为农业创造了利润，但它也虐待动物，带给动物巨大的痛苦。他们被关在狭小的笼子里，不留给动物任何活动的空间，那深远影响了我们吃的文化，值得深思。 我们成为素食者是赛布丽娜得病六、七后，赛布丽娜被诊断出罹患自体免疫疾病，叫复发性多软骨炎，就是免疫系统会攻击身体的软骨，从耳朵开始，起先她以为自己晒伤或认为是过敏，（没错）是件很奇怪的事，一个二十岁的人，绝对不会想到会得这种病，因此她到镇上风湿病专家那里去，医生告诉她那是怎么回事。 大约一年后，她又严重复发，她用强体松治疗，医生告诉她没法治好，不过可以教她如何适应。有一次我们休假回来，赛布丽娜发生了一个小状况，此病叫做复发性多软骨炎，因为它每隔几个月就会复发一次，当发病时，她只好躺下休息几天，那时，她读到一本别人送给她的约翰麦克杜格尔的书。麦克杜格尔博士谈到乳品的蛋白质与某种自身免疫疾病有密切关系，如狼疮和关节炎，乳品严重影响并造成系统紊乱。 赛布丽娜读了这本书后就说，我们要改吃纯素了，我说，好！三周以后，她回来见到布鲁斯通医生，这个风湿病专家称赞赛布丽娜的病沉降率正常了，抗核抗体没出现，换句话说，就是没有恶化的迹象，接下来每个月赛布丽娜都回诊检查，布鲁斯通医生都说：你正在复原。至今已十三年了，再也没有复发。赛布丽娜接着说：罹患此症四五%的人会在十年内死亡，这比乳癌还更糟糕，那是个很可怕的病，它令人虚弱、令人疼痛和令人痛苦的十年，十年间不断的衰弱直至死亡，若此病没打垮你，那么对你使用的药物和治疗也会很糟糕，副作用太可怕了，会让你失明。” “有时我这么说，人们会笑我，素食让我越来越好，有医生在医学会议上向我挑战此事，你不能说同一种饮食，让你越来越好，你知道我问他们什么吗？我说：有多少病人，你让他们戒烟而没变得更好的？请举手告诉我，从没人回应，有多少酗酒者戒酒而没变得更好的？没人有例外的经历，他们总是变得更好，食物也是一样，你把油脂改为淀粉，人们一定会更好，因为你把它从错误改成正确，总是会有用”——约翰麦克杜格尔 杰夫尼尔森夫妇：“那是必然的，当我们发现纯素饮食帮助自己时，就想告诉大家，我们就是这么做的，我们开办了VegSource.Com网站，就像示范厨房，我们一边教，一边自己学习，（没错）那真是真正有趣的十三年，你可不断学习新东西，总是有新的食谱或者食品要尝试，当大家说：哦，纯素饮食或素食限制好多，我说：你吃多少动物：猪、牛、羊、鸡、鱼、鸭，你进到一家商店，有不计其数的蔬菜，你去农场有很多不同种类的豆，你怎么能在世上有这么多选择时局限自己，只吃几种动物的肉呢？而且又伤害到动物。 我们的网站上有新闻和食谱，我们真正棒的地方是可以帮助那些想了解素食与健康饮食的人。我们有营养专家、食谱老师和医生，营养专家把任何一般的食谱都变成有营养的素食，告诉你用什么替代品，可得到同样的东西；食谱老师则重于理论方面的知识；医生帮助病人改善健康。想吃素的原因很多，有人因道德的原因想要吃纯素、有人因健康的原因想要吃纯素、还有人因环境的原因吃纯素，他们都很棒。我们支持转变吃素，所有好的理由，是我们办网站的宗旨。 《加工人》探讨这些主题： • 我们为什麽肥胖？ • 什麽是健康？ • 我们会变成我们吃的东西吗？ • 我们需要吃动物产品吗？ • 运动的角色是什麽？ • 如果我们不改变，会发生什麽？ 《加工人》影片中採访的专家 杰夫和塞布丽娜．尼尔森这对才华洋溢的导演邀请重量级的医学专家进行访谈，阐述饮食和运动如何影响健康。在这四十分钟的影片中，他们为美国有毒的生活方式，提供解毒方法！ 营养学家Jan Popper博士对素食表示讚赏：「人类能够以低脂、高纤维的植物性饮食为生。」Fuhrman博士也支持这种看法，提倡富含水果、蔬菜、豆类、坚果的饮食计画。 电影中访问的专家异口同声认为人类不需摄取动物性蛋白质，美国健康协会的注册营养师Jeff Novick说：「事实上，你所需要的所有营养，都能在完整、未加工、未精緻过的植物性饮食中取得。」McDougall博士说，当人改变饮食后：「总是会变得更好。」Milton Mills博士强调目前这种饮 |
