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素肉块咕咾肉
来源:中华素食网    作者:民间智慧素食坊    类别:烧菜    采编:尚思传统文化网




                                         


材料
:大豆蛋白块、青、红椒;
调料:淀粉、盐、糖、番茄酱、醋、葱、姜、泡打粉、麻油;

做法
        1、大豆蛋白浸发、洗净、挤干、焯烫,加盐、泡打粉、淀粉拌匀;青、红椒洗净切成菱形;
        2、锅内放油8成热时,放入拌好的大豆蛋白块,炸至金黄色,捞出沥干油; 
        3、锅内留少许油,放番茄酱、葱、姜、清水、糖、醋、盐、味精、青、红椒块、入味;
        4、用水淀粉勾芡,再放入大豆蛋白块,翻拌入味,淋少许的麻油装盘即可。

小贴士
         大豆蛋白质含量约为38%,是谷类食物的4~5倍,大豆蛋白质的氨基酸组成份与牛奶蛋白相近,其必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,比动物蛋白高,FAO/WHO(1985)人类试验结果表明,大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要,对于两岁以上的人,大豆蛋白的生理效价为100,与鸡蛋、牛奶蛋白同,换言之,在摄取大豆蛋白质的情况下,大豆蛋白包含有足够数量人体所需的全部必需氨基酸。

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