做法：１、大豆蛋白素肉柱泡发好，用水挤捏几次以去掉豆腥味； ２、用湿淀粉25克、面粉10克、加精盐捏匀待用； ３、将酱油、白糖、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。 ４、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的素肉块入锅炸1分钟 捞出。 ５、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，捞出沥油。 ６、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，把炸好的素肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住素肉块时淋麻油出锅装盘即可。 特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
小贴士：什么是大豆蛋白？其营养与保健功能？
