配料： 山药500克、金糕50克、植物油60克，熟花生仁20克、白糖150克。 制作方法： 1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 2．把植物油放在旺火上，放入碾碎的花生仁、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。 花生山药泥特色： 质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，与香脆的花生仁、美观大方，香甜可口。
