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| 许多心肌梗塞患者的第一个发病征兆，是出现锥心刺骨的疼痛，接着便是要命的心肌梗塞。 有些心脏病患者较幸运，在发病前会有预警，一开始先出现胸痛（称为心绞痛）及/或其他症状，让患者发现大事不妙。这些征兆能让患者提高警觉，了解自己的动脉已经严重阻塞，妨碍血液将氧气及养份输送至心血管系统。 今年，美国有超过一百万人接受冠状动脉绕道手术或血管修复手术，将阻塞的动脉开口扩大，以缓解疼痛。就全美而言，这两项手术的成本将高达156亿美元。而这只是现金成本的部分，并未计入患者及其家属所经历的痛苦及焦虑，亦未反映他们所将忍受的多余副作用及创伤。 心脏手术的风险 绕道手术的死亡风险：4.6至11.9% 绕道手术中发生脑部永久性损伤的风险：15至44% 患者接受绕道手术后，寿命因此延长的人数比例：2% 血管修复手术的死亡风险：0.4至2.8% 血管修复手术术中发生重大并发症的风险：10% 研究显示，血管修复手术延长寿命或预防心肌梗塞发生之机率：0% 欧尼胥医师的健康奇迹 患者接受绕道手术及血管修复手术，主要目的在于缓解心绞痛并提高心脏血流量，但若这些患者持续以肉类为主食，在6个月内血管再度阻塞及胸痛再发的可能性高达20~50%。另一方面，在旧金山加州大学医学系临床医学教授及主治医师迪恩‧欧尼胥医学博士所创办的一项知名改善心脏病计划中，有高达七成的受试者即使未接受手术治疗，心绞痛也获得显著及长期性改善。这项欧尼胥计划包含五项基本规定： 1. 采取极低脂、均衡且素食（近全素）饮食 2. 每日健走或运动半小时 3. 每日做伸展运动、冥想、放松、减压活动半小时 4. 参加心理或情绪互助团体 5. 禁烟 当然也有心脏病患者不愿遵守上述准则，想过得轻松一点，不希望生活改变太大。因此，美国心脏协会制订了一项计划，结合部分低脂动物性产品以及高剂量降胆固醇药物。我比较这两项计划的受试者结果后，得出十分有趣的结论： 美国心脏协会计划中，动脉粥状硬化病情获得明显改善的患者比例为何？1/6。 欧尼胥医师计划中，动脉粥状硬化病情获得明显改善的患者比例为何？3/4。 美国心脏协会计划中，患者五年内动脉阻塞情况的平均变化为何？增加28%。 欧尼胥医师计划中，患者五年内动脉阻塞情况的平均变化为何？减少8%。 目前已有四十多家保险公司愿意承保欧尼胥医师计划（整体或部分），原因在于有近80%的动脉严重阻塞患者，在参加该计划一年以上后，成功躲过了接受绕道手术或血管修复手术的命运。 尽管（或许也正因为）试验成果斐然，欧尼胥医师计划已成为众多争议的焦点。有些人表示，欧尼胥医师的方法过于激烈，建议应采用医疗上较保守的方式。而欧尼胥医师给了简单但难以反驳的回复：「我不懂为什么叫人吃均衡素食会是激烈的方法，而医疗上保守的方法，却是把人开膛剖腹或让人终其一生都得吃强效降胆固醇药物。」 艾索斯丁的研究成果：95%的患者不再承受心脏病痛 批评欧尼胥医师计划的人反驳，目前仍不清楚患者病情改善是拜饮食所赐，还是该计划中其他有利于健康的条件所促成。这点确实属实，欧尼胥医师的方法基本上属于全方位型，表示该计划中各方面必须相互配合，才会产生预期的效果──欧尼胥医师从未打算将任一项条件单独施行。 不过，值得注意的是，克里夫兰医疗中心（Cleveland Clinic）外科医师及研究员艾索斯丁（Caldwell B. Esselstyn）医学博士，已提出比较结果，该试验采用低脂、近全素饮食，且未搭配欧尼胥医师计划中其他条件。艾索斯丁于《美国心脏病学期刊》中表示：「在这项试验中，患者几乎可完全避免心肌梗塞发作。试验设计并未让患者实行计划性运动、冥想、压力管理及其他额外的生活改变。」 艾索斯丁试验的所有受试者，在加入试验之初都罹患严重心脏病，但参与试验12年后，95%的受试者仍活得很好。这些患者起初到底病得多重？他们必须在8年内曾发生过48次严重心脏事件，才能参加艾索斯丁试验。但在参加试验12年后，确实遵守试验规定的患者，心脏事件的总发生次数居然是0。 虽然如此，但支持肉品业者的人仍表示，对多数人而言，这种饮食方式限制太多，因此难以持续。若要他人如此严格控制饮食，便不能预期多数人都能遵守规定。这项论点听来合理，在艾索斯丁的12年试验中，究竟有多少患者确实遵守规定？ 答案是95%。 他的试验计划对患者要求是否过于严苛？全然以植物为主的饮食方式，是否过于激进？艾索斯丁并不这么认为。他在报告中写道：「有些人批评这种全然以植物为主的饮食方式过于极端或严格，根据韦氏辞典定义，严格一词意指『无人性的残酷行为』，若加以细究，『极端』或『无人性的残酷行为』其实指的并非透过植物摄取营养，而是形容我们目前西式饮食所造成的后果。锯开胸骨进行绕道手术，或中风导致个人失去语言能力，都可称之为极端；为治疗癌症而切除乳房、前列腺、大肠或直肠，则可视为无人性的残酷行为。在以植物为主食的族群中，这些疾病均十分罕见。」 延伸阅读本站： 危险年代的求生饮食：化疗仅能挽救2－3%癌症患者生命 http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100828210843.htm 危险年代的求生饮食: 基因改造食物 足以毁灭地球所有植物？ http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100827233709.htm 危险年代的求生饮食: 打破迷思！蔬菜比牛奶好吸收钙 http://www.chinavegan.com/2010/welcome_to_china_vegan@20100824231723.htm 转载请注明：中华素食网 |
