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肉类含有多少毒素(1)
来源:中华素食网    作者:佚名    类别:素食养生    采编:尚思传统文化网




        各种肉类,除了含有大家熟知的营养之外,还含有多种农药、环境荷尔蒙、动物饲料毒素、肉类加工毒素的残留。如滴滴涕、二恶英、多氯联苯、砷、尸毒、亚硝酸盐等。这些毒素可以致癌,甚至致人死亡,严重危害着人体健康。

一、有多少农药吃入体内

        一位女士是素食者。一次,她参加宴会时只叫了一盘蔬菜,座旁一位陌生男子也只叫了一盘蔬菜。那位男子见状就问她道:“请问太太是素食者吗?”这位素食者回答说:“正是!先生亦是吗?”那人回答:“不是,我是肉类检查员,明白肉类可能带有细菌,因此不敢吃肉。”
尽管这可能是一个笑话。但是,却道出了部分实情:只有经常和动物肉类打交道的人,才真正了解肉类的可怕!

        中国农业大学食品学院副教授范志红就指出过:在人们关心蔬菜农药残留的时候,却没有意识到动物性食的污染也是巨大的。饲料里面的农药残留长时在动物体内积蓄,形成危害极大的毒素。此外,由于红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物,在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物,令患癌机会大增。

        笔者把肉类所含的毒素大致分为以下几大类:农药毒素、环境荷尔蒙毒素、动物饲料毒素、肉类加工毒素。下面,笔者分别谈谈这几类毒素及其危害。

1. 韩国肉类有68种农药

        笔者从韩国2002年颁布的《肉类农药残留允许基准》表,发现韩国居然允许肉类含有68种农药!这让人大吃一惊。笔者把农药的名称由英文翻译为中文并摘录部分表格,好让大家有个清晰的认识。由于原来的表只有数据没有单位,根据惯例,我觉得数据指的是每公斤允许含农药的毫克数量。

        韩国允许肉类含有的这68种农药,尽管有一些是我们知道的,但是,更多的是我们非常不熟悉甚至听都没有听说过的。

下面,我们来看看其中一些农药的危害。

① 涕灭威为高毒杀虫剂。该国允许每公斤猪肉、绵羊肉、马肉、山羊肉各含0.01毫克的涕灭威。
② 异狄氏剂是剧毒有机氯杀虫剂,对人、畜、鱼类有毒。韩国允许每公斤家禽肉含1毫克异狄氏剂,每公斤马肉、绵羊肉含、猪肉、牛肉、山羊肉各含0.1毫克异狄氏剂。

③ 甲胺磷是广谱高效杀虫剂,毒性很高,是现有使用量最大的一种有机磷杀虫剂,也是有机磷杀虫剂中毒性很高的少数几个品种之一,还是引起使用农药中毒事故最多的种之一。2008年1月,日本消费者食用中国大陆制造的手工饺子后,出现中毒症状,饺子被化验出含甲胺磷残留。韩国允许每公斤绵羊肉、山羊肉、牛肉各含0.01毫克的甲胺磷。

④ 七氯是一种有效防治地下害虫的有机氯杀虫剂。与氯丹类似,进入机体后很快转化为毒性较大的环氯化物并贮于脂肪中,主要影响中枢神经系统及肝脏等。韩国允许每公斤家禽肉、猪肉、绵羊肉、马肉、山羊肉、牛肉各含0.2毫克的七氯。

        尽管每种肉含有的农药含量并不多,但是,如果一种肉类含有这68种农药的话,即使每种农药只含有0.01毫克,一公斤肉类就含有0.68毫克的农药。如果每种农药含有0.1毫克,一公斤肉类就含有68毫克的农药。这样算下来,如果一吃0.5公斤左右的肉类,一年吃200公斤肉类的话,居然会吃下去13600毫克的农药。

        对很多人来说,每0.5公斤左右的肉类还不算多。很多小孩子到肯德基吃一顿,可能吃下去的就快0.5公斤肉类了。

        先秦时期,韩非子在《韩非子•喻老》中说:“千丈之堤,以蝼蚁之穴溃;百尺之室,以突隙之烟焚。”一个小小的蚂蚁洞,就可以使千里长堤溃决;一点点烟火,就可以烧毁巨大的房屋。那么,即使你现在有很健康的身体,长年累月地这么吸收农药,会对身体健康产生什么危害?

2. 我国农药用量世界第一

        如果韩国的肉类居然至少含有68种之多的农药残留,那么我们国家的肉类是否含农药?含有多少种农药?我国允许肉类含农药的限量是多少?带着这一系列疑问,笔者查阅了大量的资料,没有发现我们国家详细规定肉类允许的各种农药残留含量,但是这并不等于我国的肉类没有农药残留。要知道:我国是世界上农药使用量最大的国家,且呈上升态势。《科技日报》2009年8月5日刊登的《解读新型基因工程菌:“吃”完农药就“自杀”》中指出:据统计,我国每年农药使用面积达1.8亿公顷次,20世纪50年代以来使用的六六六达到400万吨、滴滴涕50多万吨;受污染的农田1330万公顷。根据国家统计局的数据,2003年,农药使用量为1325226吨;2004年,增加到1386028吨;2005年增加到1459945吨;2007年增加到1622837吨。农业部根据全国30个省(自治区、直辖市)植保植检站统计预测分析,2009年全国农药需求总量预计为31.36万吨,比2008年又增长5%。在一些高产地区,每年施用农药30多次,每公顷用量高达300公斤。

        根据中国农业科学院的一项研究结果:我国农药的过量使用在稻生产中达40%,在棉花生产中超过50%。农药使用中的另一个问题是有机磷等高毒农药比重过大。令人忧心的是,农药施用量每年仍以10%的速度递增。此外,受利益驱使,偷偷使用被禁农药的现象仍存在,同时,一些劣质、冒牌农药的使用也加重了农药的危害。

        2009年3月,据农业部调查,目前全国低毒、微毒农药产品比例已提高到75.8%,农药产质量和标签合格率仍较低,禁限用高毒农药依然存在。同时,违法企业制假售假行为更加隐蔽,取证难、溯源难、查处难的问题更加突出。

        这就说明高毒农药还占将近1/4的比例。另外,我国仍在使用发达国家已经禁止使用的很多农药,如:目前欧盟禁止使用的70多种农药,我国仍然在使用。我国的农药单位面积用量为世界平均平的2倍,对我国生态环境构成严重威胁,其中仅农药污染的农田就达1.4亿亩,重金属污染面积超过3亿亩。

       农药的急性危害往往容易引起人们的注意,而慢性危害则被人们所忽视。慢性毒害通过如下三种形式,以温煮青蛙的方式危害着人体健康:

        一是对体内酶系统的影响。残留农药通过抑制或激活体内酶素,影响人体的正常代谢,从而导致疾病;

        二是组织病变。有机氯农药容易引起肝脏病变,有机磷农药引起的神经中毒及运动失调,某些有机磷还会引起皮炎或眼睛损伤;

        三是产生致癌、致畸和致突变。某些农药对人体的遗传因子产生损伤,干扰遗传信息的传递,引起子细胞突变。占我国农药使用量70%的杀虫剂,其中70%有癌症、致畸和致突变用。

        农药通过饲料进入动物体内后,主要蓄积在脂肪、肝、肾、脑和血液等组织和器官,损伤动物的中枢神经、肝、肾等器官,干扰体内某些酶的活性,改变某些生化过程,损伤动物免疫功能,影响动物的生殖功能,还有致畸、致癌和致突变的用。那么,国人每吃肉,日积月累,最后有多少农药残留在人体内?对人体健康又会产生什么影响?

        美国科学研究发现,日常食物,因受到28种杀虫剂的污染,每年引起2万例癌症。我国学者调查表明,癌症的发病率逐年增高与农药化肥使用量呈平行关系,农村中40%~50%的儿童白血病患者,其发病诱因或直接原因是包括家用药在内的化学物质。

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