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| 虽然化疗的过程十分痛苦，但却有许多罹患特定癌症类型（其中以急性淋巴性白血病最常见）的病童及青少年（以何杰金氏症最常见），病情因此缓解。原先无药可救的数种儿童癌症，如今都可治愈。 然而，遗憾的是，许多年后的今日，仍只有少数几种癌症类型能够成功治愈。癌症研究的募款活动不断表示我们「已可见到一线曙光」，但癌症患者人数已达数百万人，且仍持续增加，这些患者及其家属却未曾享受到这道曙光带来的效益。在这场抗癌战争中，众所期盼的突破性进展总是「即将出现」，但却从未实现。 化疗仅能挽救2~3%癌症患者的生命 虽然有种种疗法，但多数癌症的存活率实际改善幅度仍十分有限。有一项重大的事实便是，多数癌症患者接受化疗的结果都让人大失所望。若要杀死人体内所有癌细胞，所需的化疗剂量势必也将对身体有害，这是研究人员无可避免的必然事实。 随着时间流逝，科学期刊也逐一报导出坏消息。1985年，哈佛大学公共卫生学院教授约翰‧凯恩斯（John Cairns）医学博士，在《科学人》上就抗癌战争发表一篇专题研究报告，指出化疗仅能挽救2至3%癌症患者的生命。凯恩斯表示，虽然医学界投入许多人力物力研究化疗，但这种疗法却无法治愈任何一种常见癌症。当初大家对化疗投以高度期望，如今却面临悲惨的事实，两相对照之下的痛苦差异，愈来愈让人难以忽略。 此外，癌症死亡人数逐渐增加；至1990年代中期，美国每年死于癌症的人数已超过50万人。即使依据人口成长率及老化程度调整数据后，癌症死亡人数仍持续大幅成长。化疗的突破性发展大多在于治疗儿童癌症。而至1997年，癌症已成为美国儿童主要的疾病死因。随着癌症罹病率逐渐攀升，而寻找疗法的进展又不尽人意，预防癌症已成为当务之急。 饮食以植物为主 即可预防60~70%的癌症 1997年美国癌症研究所与其国际附属机构「世界癌症研究基金会」共同发表一篇重大跨国性研究报告，《饮食、营养与癌症预防：全球观点》。这篇报告分析了4,500项以上的研究试验，共有120多人参与撰写及同侪审核的过程，包括来自世界卫生组织、联合国粮食及农业组织、国际癌症研究署及美国癌症研究所等机构的研究人员。这篇报告发表后，全球许多科学家均热烈回响，并提供协助，建立全新的癌症预防相关研究及教育基础。 该报告指出，只要持续运动、不吸烟，更重要的是，遵照报告中所列的首要饮食建议：「饮食以植物为主，多摄取各种蔬菜、水果、豆类，少吃淀粉加工食品。」，即可预防60至70%的癌症。 这项研究由15位全球顶尖饮食及癌症研究人员组成专家小组，审查200多项探讨蔬果与癌症关联的对照试验，惊人的是，其中78%的试验结果均显示，蔬果可预防一种以上的癌症，只有22%的试验结果显示，两者间并无显著关联。但并无试验显示，摄取蔬果会导致罹癌机率升高。 美国癌症研究所前资深科学顾问柯林‧坎贝尔（T. Colin Campbell，畅销书《救命饮食》作者）直接指出饮食与疾病的关联，他表示：「只要改实行以植物为主的饮食方式，就能预防多数癌症、心血管疾病及其他退化性疾病。」素食者摄取的蔬果量当然比肉食者多，因此寿命也比较长。即使已控制吸烟、身体质量指数、社经地位等条件后，素食者的罹癌机率仍比一般人低25至50%。 由于体认到这点，美国癌症协会于1996年公布一套准则，呼吁民众减少肉类摄取量，以降低罹癌率。美国肉品协会的反应是：「这套准则已经管过头了，居然想操控我们的食物选择。」 但并没有人建议操控民众的食物选择，美国癌症协会只是要告诉大家如何降低罹癌风险。事实就是事实。而实际上，数年后《英国医学期刊》重申：「关于饮食与癌症之关系研究，值得注意的一点，便是确认某些食物愈来愈重要，可降低各种癌症的风险。如果更多人能以低肉类、高蔬果饮食为主，每年可避免数百万例癌症病例发生。」( 摘自《危险年代的求生饮食》) 转载请注明：中华素食网 |
