康熙皇帝8岁登基，执政61年，是我国历史上在位时间最长的帝王。他不仅是清代杰出的政治家，而且还谙熟养生之道。

据清史记载，康熙曾说“节饮食，慎起居，是祛病的良方也”。并主张“人饮食之类，应各择其宜于自身者，对于所喜好的食物不可多食”、“高年人饮食宜淡薄，每兼菜蔬食之则少于病，于身有益”。他每每出巡，喜食各地产之种种时令蔬菜。

康熙对饮水亦极有讲究。在他看来，“人之养生饮食为要，故所用之水最切。”在出巡时，他每次都要把水煮沸食用，遇到不好的水还取其蒸馏水“烹茶饮之”。

对于各地进贡的鲜果，康熙从不多食，只略尝少许，便放置一段时间，待其气味甘美时再食用。他曾告诫左右“诸样可食用果品，于正成熟之时食之，气味甘美，亦且宜人，此乃养生之要”。

关于饮食卫生康熙还说过：“朕用膳后必谈好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是则饮食易消，于身大益也。”这些见解和现代生理学是吻合的，人在饭前饭后保持心情愉快，会促进胃液分泌，有助于食物的消化与吸收。

康熙对生活的保健也十分重视。他认为：“恒劳而知逸”，一生勤于治理朝政，生活充实丰满。他博览群书，爱好书法，学习自然科学，还在宫内种点水稻、蔬菜，在秋高气爽季节，则到木兰围场狩猎骑射，以增强体质，调剂生活。

康熙在古稀之年时作的一首诗颇能概括他的养生之道：“淡薄生津液，清虚乐在余。鬓霜渐薄德，神惫恐高誉，苦好山林趣，深耽性道书。山翁多耄耋，粗食并园蔬。”