图一：山药莲子红茶粥

慢性结肠炎以其迁延不愈和反复发作的特点成为现代医疗的难题之一。由于肠粘膜长期充血、水肿甚至溃疡，肠道环境紊乱，吸收和排便功能异常；在反复的损伤和修复过程中，易导致肠粘膜组织增生，引发结肠癌。 俗话说得好：病靠“三分治，七分养” ，要想有效地改善慢性结肠炎的症状，防止病情的恶化发展，饮食调养很重要！

由于慢性结肠炎造成的长期腹泻，导致饮食营养“穿肠而过”，加大了饮食调理的难度，食物的选择、料理和进食方式都要格外注意才行。

慢性结肠炎饮食调理的目的是减轻肠道负担，修复肠粘膜，纠正营养不良。围绕这一目的，饮食中应注意以下几个方面：

1. 控制油脂摄入，忌油腻食物

脂肪和油腻食物不易消化，并且有润滑肠道的作用，会加重腹泻症状。建议金先生每日烹调用油控制在25克以内；尽量少吃脂肪含量较高的食物，烹饪应选择蒸、煮、清炖、汆、拌等少油方式，避免煎炸和熏烤。可用红茶、焦米粥汤等收敛饮料，加餐宜少量多餐，增加营养。

2. 忌食用胀气食物

如牛奶、甜食和整粒大豆等。牛奶中的乳糖、甜食中葡萄糖类、大豆中的低聚糖等都容易在肠道发酵产酸产气，加重肠粘膜损伤和肠道功能紊乱，加剧腹泻。 最好不要喝牛奶，因为牛奶能促进胃酸分泌，从而加重和诱发消化道疾病。

3. 食物制作要软、细、少渣或无渣，忌选择粗纤维丰富的蔬菜和主食。

粗硬的食物不易消化，加重肠道负担，不利于肠粘膜的修复。一般说来，根茎类蔬菜比叶菜类纤维含量低，芹菜、韭菜、蒜薹、苋菜、萝卜缨、竹笋等都是膳食纤维含量较高的蔬菜，应该少吃；谷豆类食物的膳食纤维主要集中在谷皮和豆皮中，所以主食要精细一些，在精米白面的基础上添加各种去除谷皮，研磨较细的杂粮粉，发酵后蒸成软发糕食用，或者打成杂粮糊糊粥喝。

4. 戒烟酒，同时避免使用酸、辣、呛、（如辣椒、芥末）等刺激性调味品，以免引起肠道敏感，加重腹泻。

5. 少吃生的瓜果蔬菜，尤其是寒性果蔬，如西瓜、甜瓜、香蕉、梨、黄瓜、生菜、青萝卜、西红柿等。中医认为，脾胃虚寒则泄泻，寒性果蔬损脾阳，生湿邪，使腹泻症状如雪上加霜。同理，建议常常食用补脾祛湿的淮山药、薏米、芡实等食疗佳品。

6 . 及时补充体液。腹泻带走大量水分和电解质，造成体内环境紊乱。金先生每天要保证6-8杯液体的补充，可以喝矿泉水，最好是鲜榨的果蔬汁，果蔬煮水也可以，不能喝纯净水、茶和甜饮料。同时，食物的温度也很重要，不要摄入低于37℃的食物和饮料，尤其不能喝冷饮，以口感温热为好。

7. 在正常饮食之外补充优质蛋白质粉和多种维生素，尤其是维生素C和维生素B族。优质大豆蛋白质粉好消化，生物利用率高，是对慢性结肠炎患者最有益的保健品；维生素C和维生素B族是水溶性维生素，随腹泻流失严重，同时B族维生素具有抗压力作用，能够缓解精神压力加重结肠炎症的状况。

8. 慎重补充矿物质。矿物质如钙、镁、铁等在消化吸收的过程中都对消化道粘膜有不同程度的刺激作用，因此在饮食调理初期，虽然患者由于腹泻导致多种矿物质缺乏，也不能急于补充，应在粘膜修复一个阶段以后再循序渐进地安排摄取计划。

患了慢性结肠炎，除了以上建议日常饮食宜采用软而容易消化、富于营养的食物，忌食有刺激性的食物外。还可选食一些有抗菌、消炎、清热解毒功效的食物或药物，如马兰头、马齿苋、菊花脑等。在病症间歇期可选食有收敛、固涩作用的食物，如莲子、薏米、芡实、陈仓米等。
现介绍几款有止泻作用的药粥 ,患者不妨一试。

一、山药莲子红茶粥 （见上图）原料：山药50克，莲子15个，粳米100克，红茶2克，冰糖适量。

做法：
1、山药去皮，放入塑料袋内拍碎，再倒出剁细。粳米淘洗干净。
2、用水将红茶、莲子煮沸，然后下粳米、山药，熬制成粥，放入冰糖即可。

作用：益气养阴，适用于体弱乏力，早、晚服用 ,有健脾和胃及止泻之效。

二、山药薏米芡实粥

图二：山药薏米芡实粥

原料：山药1根（约300克） 薏米50克 芡实40克 大米100克

做法：
1、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3、带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

三、 大蒜粥 ：取大蒜 30克 ,去皮 ,切碎末 ,粳米 100克加水 1000毫升煮粥 ,早、晚温服 ,有止痢、止泻效果。

四、马齿苋粥: 鲜马齿苋 9 0克 (或干马齿苋 30克 ) ,加粳米 100克煮粥 ,早、晚服用 ,可止泻。

此外，还可选用以下食疗方：

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