首语：最近，越来越多的机构、组织、学校等开始支持“无肉星期一”活动，人们开始倡导素食。每周仅抽出一天做出改变，我们的环境问题就可以得到改观，而同时受益的，还有我们的身体。
　　
　　如果"无肉星期一"还没走进你的生活,那么也许不久你就会疑惑,牛排去哪了?自从巴尔的摩公立学校在周一为学生提供素食选择以来，全国性的素食运动便一触即发。越来越多的机构、组织、媒体公司和名流支持周一不吃肉。
　　
　　这项运动的最新参与者是隅石咖啡店（CornerstoneCafe），一家在约翰•霍普金斯医院健康园地的自助餐厅。这看起来似乎是个迟来的决定，因为“无肉星期一”运动就是在2003年的时候由霍普金斯的布隆博格公共卫生学院和约翰•霍普金斯未来宜居中心发起的。不过迟到总好过不到，对吧！况且，这项运动的精神就是包容并慢慢进步。“无肉星期一”活动不会强迫人们不吃肉，或者直接告诉人们吃肉是错误的。而是通过知识普及，让人们自己明白大量肉制品的生产加工过程会对环境造成什么负面影响，以及饕餮食肉对于我们的身体来说，有什么消极作用。尔后只需每周抽出一天做出改变，不吃肉而吃素，这样积少成多就能使问题大为改观。
　　
　　除了医院，也有许多大学加入活动。3月1日，加利福尼亚大学圣塔•芭芭拉分校开始施行这条每周惯例，在所有的餐厅里，牛肉通通下架，而其中一个餐厅取消了所有的肉类食品的供应。牛津大学的许多学院也都尾随保罗•麦卡特尼爵士（对！就是披头士里的保罗！！）加入了素食行列。在市公立学校体制对餐厅菜单增加素食选择的强调下，马里兰大学也将步入其列。而加利福尼亚大学戴维斯分校则制定了目标，意欲使1000名学生和教职员工在周一抛弃肉食。
　　
　　放眼全国，三藩市是第一个成为“无肉星期一”的例行城市的。该市的监理会通过了一项改革提议以支持这次活动并鼓励学校、餐馆和城市居民们都来参与。
　　
　　然而，三藩市只是美国的第一个全民“无肉星期一”城市。世界上首个成功推广并实行此活动的却是比利时的根特。

英文来源：http://www.dailymail.co.uk/news/article-1240324/The-red-meat-diktat-Eat-help-planet-says-minister-just-happens-vegetarian.html