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二十一世纪新的抗癌维生素——植物生化素
来源:《不一样的自然养生法》     作者:佚名    类别:素食养生    采编:尚思传统文化网




  植物生化素”只有蔬果才有!
  
  它是「二十一世纪新的维生素」,在防癌、抗癌以及预防慢性病上,扮演着重要角色!
  
  直到1995年左右,许多医学研究陆续出炉,人们才发现蔬果真正防病、防老、治病、抗老的宝藏是藏在纤维和种子里面,这珍贵的物质就叫做「植物生化素」,是真正能帮助我们长寿健康的大自然恩物。
  
  早期的蔬果榨汁机都将纤维全部丢掉,进步到二匹马力的蔬果机时,还是无法将蔬果的纤维及植物生化素完全打碎,后来科技的发达,三匹马力以上的蔬果机上市后,才能将纤维和种子打碎到如棉花的样子,萃取出百分之八十到九十的全营养。这时人们才能喝到几乎感觉不到纤维渣的蔬果汁,而真正吸收到防病抗病的宝藏:植物生化素。这对我们的健康有很大的帮助。
  
  什么是植物生化素?
  
  植物生化素的英文名称是Phytochemicals,也简称植化素。是目前才被发现的一种天然化合物质,属于天然食物的色素,人体本身无法制造它们,必须从食物中获取。像大豆中的大豆异黄酮素(Isoflavonesl,批注1)、西红柿里的茄红素(Lycopene,批注2)、大蒜中的蒜精(Allicin,批注3)、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚(Indoles,批注4),以及绿茶中的儿茶素(Catechins,批注5蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等,都是属于植物生化素的一种。
  
  在过去,它们不是营养学家所定义的营养素,既不是矿物质,也不是维生素,因为缺乏它们,并不会产生特定疾病,也不至于影响身体机能的运作。然而,近年来科学家发现,这些五颜六色的植物生化素,不仅可以抗氧化,消除自由基(批注6),还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能。因此这些原本不被重视的植物生化素家族,才成为当今炙手可热的营养来源,身价可说不同凡响。
  
  目前已知在天然蔬果中,含有各类的化学成分都属于植物生化素,例如曾经红极一时,标榜富含叶绿素的绿藻。富含胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果。含儿茶素的茶叶等,这些都是存在于各种植物中的植物生化素,只是到目前为止,我们能知道的仅有四千多种,他们的功效尚在不断被发掘与证实之中。
  
  进一步解释,水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面,同时包含了一种含氰的化合物,这些成分对细胞从正常状态转变成癌细胞具有明显抑制能力,它们有以下的几大功用:
  
  •提升人体的免疫力
  
  •诱导细胞良性分化
  
  •能抑制血管增生(批注7)
  
  •可促进细胞代谢
  
  •有良好的抗氧化功能
  
  •能抵抗癌细胞增生
  
  •有植物性类激素的拮抗作用
  
  •丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响
  
  此外,植物生化素一般还可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甘(批注8)等。也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。
  
  由于多数慢性退化性疾病与氧化都有关系,因此抗氧化物显得尤其重要。虽然体内可以合成一些内源性抗氧化物,如尿酸、谷胱甘肽、硫辛酸、黑激素等,但主要还是必须从食物中获得天然抗氧化物,其中包括一些抗氧化维生素,例如维生素E、维生素C、β胡萝卜素,和组成抗氧化酶的微量元素锌、铜、锰、硒、铁。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要组成部分。
  
  由此可知,植物生化素可说是我们维持身体健康,不可或缺的一把关键钥匙。
  
  植物生化素的惊人抗癌功效:
  
  虽然植物生化素还未列入正式的营养素,但其抗癌的效果已让科学家雀跃不已。因为现代人饱受癌症、心脏病以及各种文明病的折磨。如果能在原有已知的医疗技术和营养素之外,发现不同的抗氧化剂与其用途,那将是人类最大的福音,而植物生化素正是此福音的号角。
  
  因此,国内外许多营养、医学等专家,都已大胆预测,植物生化素应是「二十一世纪新的维生素」。因为它将在防癌、抗癌以及预防慢性病上,扮演着重要角色。
  
  在我多年的临床经验,发现大多数的病人都很听话的服用医生开的药,和营养师建议的维他命,但他们只是将病情控制住,和缓慢病情的恶化,并没有真正的治好病,只是治标不治本。当然,在还没有找到真正懂得处理这种病根的医生时,建议病人还是继续服用医生开的药方,继续控制病情,以免延误治疗。
  
  当他们和我面谈后,明白了原由,彻底注重食物的改变,摄取大量各种不同的蔬果,同时使用三匹马力以上的蔬果机打出细如冰淇淋的蔬果汁,每日饮用4~6杯,都能在4~8个月内将病痛几乎驱除,过着健康的生活。原因为何呢?因为蔬果含有各种不同的防病治病植物生化素,而三匹马力以上的蔬果机能将蔬果的皮下,和种子内的植物生化素释放出来,直接饮用营养。
  
  饮用蔬果汁时虽然不用咀嚼,但可让自己慢慢细嚼汁液,强化两颊肌肉及刺激唾腺,并多吃大自然赐给的蔬果。
  
  除了了解植物生化素与健康的紧密关系,我们更应知道,造物者创造了数千种蔬菜、水果及各种植物,我们不能只单吃一种蔬果,因为每种蔬果都有不同的植物生化素来防止心脏病、高血压、糖尿病或癌症。
  
  不同的蔬茱水果有不同的植物生化素,唯有均衡补充,才能吸收足够的营养,帮助免疫和自愈系统保卫我们的身体。
  
  植物生化素就存在于表皮、果核、种子:一般来说,植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处,这些可能被我们丢弃不吃的部分。
  
  拿花椰菜来说,我们都以为花椰菜的营养在花椰上,因此做菜的时候,就把最粗的菜茎切除掉,但真正具有抗癌成分,能提升免疫力和自愈力的植物生化素,却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相,就知道多年来我们其实丢弃了不少精华,真是可惜!
  
  还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内,这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除,所以就算我们吃再多的苹果果肉,也吃不到苹果的植物生化素。
  
  有人一定会提出抗议说:「苹果中含植物生化素的部位太难咀嚼了,就算每一口细细咀嚼四十次,仍然咬不碎苹果皮,更别提不知从何吃起的苹果心和种子了。」
  
  这样的质疑与困扰其实可以理解,不过藉由科技的发达,家电业者已经研发出具有三匹马力以上的果汁机,不仅有足够的超强马力,还有瞬间击破细胞膜的技术,足以帮助我们打出一杯营养完整,口感又细致绵密的蔬果汁。
  
  所以,担心苹果皮、苹果心及种子难以咀嚼消化的读者,不妨试试看一,改利用这种蔬果机,打出各式生鲜蔬果汁饮用,让自己和家人获得更完整的健康。
  
  微量氰化结合物是强力有效的植物生化素:
  
  目前已知,几乎所有的水果种子内都含有微量的氰化物(Cyanide),氰化物是剧毒,因为恐惧、无知,加上不好吃、不好咀嚼等因素,使得我们长久以来的饮食,都缺乏了水果种子内的植物生化素。要知道植物生化素其实都藏在蔬菜水果表皮下的纤维、果核、种子之中,丢弃它们等于丢弃了可以救命的微量氰化物。
  
  大家一定觉得疑惑,氰化物不是含有剧毒吗?没错!我们都知道氰化物本身是剧毒化学物质,只要少量进入人的身体内,就有致命的危险。但如果是结合的氰化物就不同了,它能将毒性降到最低,并且将细菌、霉菌、病毒分化掉,又不损害我们的细胞。例如水果果肉中的纤维和种子就有结合的氰化物叫做花青素。而花青素就是植物生化素的其中一种。
  
  为了健康我们虽然深切体认到:天然的新鲜蔬果,本身就有强大的医治力量!但可惜的是维生素、醣素、营养素、植物生化素等这些营养,在食物经过烹煮的过程中会逐渐流失。
  
  因此建议,唯有每天将各式各样的蔬菜水果,洗净后,连皮、不去心、不去籽的切成块状,将其打成蔬果汁,一天至少4~6杯(病人需喝到8杯),这样努力不懈的成果,不但可增强我们的免疫力和自愈力,预防癌症及各种慢性病,还能延年益寿、返老还童,可说真正解决了现代人的健康难题。
  
  在1995年以前,我都是使用2匹马力的蔬果机,一天会喝4~6杯的蔬果汁,也因为这样的习惯,让我很少生病。后来科技的研发,我在2000年左右就开始使用3匹马力的蔬果打汁机,可以释放出更多的植物生化素。
  
  我每天的蔬果汁内容,都是以三分之二蔬菜、三分之一水果为主,早上2杯(一杯约250cc)当早餐。午餐前一小时左右再喝一杯。晚餐前一小时再喝一杯,有时候工作较累时我下午就会再喝2杯

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