春茶才上市不久，在西饼屋里就看到有抹茶蛋糕卖了。淡绿色的蛋糕，在透明的玻璃橱柜里，显得那么与众不同，仿若摇曳在初夏阳光中的一抹新绿，把人心底的浪漫情绪都尽数勾牵了出来。

　　与抹茶结缘，是在数年前的一次生日聚会上。同学的妻子，是个DIY达人，尤其喜欢烘焙各种西式点心。同学生日当天，邀约了一帮好友前来热闹一番，生日蛋糕就是其妻的作品。与常见的铺了一层厚厚奶油的生日蛋糕相比，她做的蛋糕很简单，就是圆圆的一大块，只不过颜色是绿色的，且是那种赏心悦目的嫩绿，散发着一股非常好闻的淡雅清香。品尝的时候，我特别留意了一下，蛋糕似乎有茶叶的味道，却又琢磨不定，因为有茶叶的清鲜香气，却无茶叶的苦涩余味，如清风拂面，又如朗月照人，清亮透彻，又极富感染力。那种难以言传的感觉，就像是与一位蕙心兰质的丽人擦肩而过，她那不经意间的匆匆一瞥，令人费尽思量。

　　经请教得知，这是在做蛋糕的时候添加了抹茶粉之故。刚采下来的茶青，以烘蒸的方式去其青气和苦涩，然后以石磨研成细末，就成为了抹茶粉。这种风味独特的天然食品，也是颇有些来历的事物。唐宋时期，人们喝茶的方式与今时不同，炒好的茶叶要用石磨研成细末，再煎煮饮用，不仅茶水可饮，茶叶末也是可食的。这种经过研磨的茶叶，就是抹茶。苏轼在《试院煎茶》中曰：“蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻”，讲的就是北宋时人制作和冲泡抹茶的情景。到了元明之际，人们改为直接冲泡茶叶而饮，抹茶也就此失传。但于公元九世纪末传入日本的抹茶，却在东洋获得了长足的发展，在此基础上演化而来的茶道，成为日本的文化精华之一。

　　后来有旅日华人将抹茶携归中国，人们发现，这种新奇的茶叶不仅可以泡饮，若是添加到食品当中作为点缀，不惟色泽诱人，风味亦是绝佳。于是，抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶咖啡、抹茶曲奇、抹茶月饼，各式抹茶食品风靡一时。抹茶与哈根达斯、卡布基诺等新名词一样，成为了追求心灵体验、讲究精神享受的小资们时常用于标榜自己时尚程度的标签。

　　古人用抹茶煎茶，必配有一两盘佳果点心，如此方才称得上是完整的茶道礼仪。如今，喝茶时若以抹茶点心作为茶点，更是绝配。因为，掺入到点心中的抹茶粉，没有经过沸水的冲泡激发，味道虽香，却略显平实，若是配上滋味醇厚的酽茶，两种不同的风味在口舌与唇齿之间碰撞，不仅新意盎然，也更富有茶韵。

　　浮生之中抽半日闲，泡一壶茶，再来两块抹茶点心， 心也会随着暖暖的茶香而变得柔软。