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中华茶史纵横
来源:互联网    作者:佚名    类别:中华茶史    采编:尚思传统文化网




古代有一位神农氏,立誓遍尝百草,用来制药,以解除百姓疾病之苦,因此数次中毒,但都凭借丰富的自救经验而死里逃生。

有一天,神农氏又进山采药,翻山越岭,不辞辛劳。到了中午,火辣辣的太阳在上照着,不觉有些口干舌噪起来,便寻找就近的源,以解口渴之苦。忽然一片树叶飘到眼前,拾起一看,竟不知何物。

神农氏本就有遍尝百草之誓,这次当然也不会错过。但由于几次教训,也不由得慎重起来,看看叶子,颜色清绿可爱,还有一股清香扑鼻而来。凭着丰富的经验,神农氏知道它应该属于无毒的一种,便伸出舌头舔了舔,竟是苦涩异常。神农氏马上断定它是一种止渴提神的药,就是这种药,衍生出后来类繁多的茶叶家族和博大精深的茶文化。这肯定是神农氏所始料未及的。

西汉

虽然,在唐代以前对"茶"字有多种说法,但我们由古书上的记载,可确信中国人最早发现了茶。

由种种史料显示,在西汉时有些地方已经开始喝茶了。如汉宣帝时代,王褒写过一篇"僮约"(买卖奴隶的契约文书)的押韵文字,其中谈到他从寡妇杨惠家中买进一位仆役叫"便了",规定"便了"应该务的几件事:除了炒菜、煮饭之外,还须"烹"、"武阳买荼"等。当然,在汉代是没有"茶"字的;但是"武阳买荼"的武阳,今为四川省成才市西南的彭山县,於唐时属於剑南道,而剑南就是茶的着名出产地。我们可以推测:王褒派仆役从驻守的益州到老远的武阳去买当地的物产——茶,来待客或自享,是说得通的。

由王褒在"僮约"所提到的"烹荼"、"武阳买荼"等事,可知汉代已经有人喝茶了。

三国两晋

自东汉末年,局势混乱,群雄并起,最后魏(洛阳)、蜀(四川)、吴(南京)三分下;而吴国在扬子江下游,接近茶叶的产地,盛行喝茶的习惯。

据三国吴志韦曜传:"孙皓饮群臣酒,率以七升为限。曜饮不过二升,或为裁减,或赐茶茗以当酒。"从这件事看来,孙皓(吴国第四代国王乌程侯)把茶赏赐给韦曜,为酒的代用,如此"以茶代酒"则是不争的事实。

到了西晋,张载在<<登成都楼>>一诗中有一句:"芳茶六种清凉冠";孙楚在所的歌上也提到:"茶、巴蜀出"。这些可与汉王褒在"僮约"上所说的,印证了在四川地方,不仅表示扬子江流域是中国茶叶的原产地,而且可推定中国人喝茶是从四川省的下流推广到各地去的。

至司马睿在建业建立东晋。在"晋书"上记载:谢安曾利用茶果招待客人;桓温在宴会的时候,经常利用茶果招待宾客。由此可以认定当时用茶果招待普通的客人,已经是一定的规矩了。

南北朝

南朝因为接近茶叶产地的关系,饮茶更见普及,几近"日常茶饭事"。

至北魏孝文帝,实行汉化政策。从南朝归顺的人增多,其中有一位叫王肃的儒者,不喜欢北族风味的羊肉、酪浆,而喜好鲫鱼羹,口渴的时候就喝一点茗汁(茶);後来王肃渐渐吃惯北方的口味。有一次,他和孝文帝在宴会时,吃了很多的羊肉,也喝了不少的酪浆,於是孝文帝就问王肃说:"中国饮食方面,羊肉和鲁羹、茗饮和酪浆,那一种较好呢?"王肃就回答孝文帝说:"羊为陆产之最,鱼是族之长,虽然所好有不同的分别。羊可比为春秋时的齐、鲁大国,鱼可比为邾、莒小国,唯茗就不能做为酪的奴隶了。"孝文帝不禁大笑,因此称茶为"酪奴";而喝茶的风气也渐渐的传播到西北一带了。

王肃曲意逢迎,遗茶以"酪奴"之名,自然不是茶的过错。但由此我们不难推断出当时饮茶的普及,这也是不争的事实。

唐朝

唐代,茶叶已经很普及;因茶味甘而香,能振奋精神,当然大受欢迎。唐玄宗时有一位名叫封演的进士,在"封氏见闻记"上说:"玄宗开元中,泰山灵严寺之降魔大师普及禅教,当他坐禅时,祗喝点茶。於是一般人竞相仿效,都把茶当饮料用,遂成风俗。"嗣後从山东传到唐代国都长安,而长安城内开设茶馆者,不问道,凡是付钱的都可以饮用;至於茶叶的来源,都从江淮一带用船车运过去,种类繁多。

此外,"杜阳杂编"载有唐文宗常请学士们进入内廷,研讨经义典籍,下令宫女准备茶饮赐予学士。由上二例可知,在唐朝,不管是朝廷文武百官,或是贩夫走卒,茶是普遍的饮料了。正如陆羽<<茶经>>六之饮上有一段:"茶随时代之不同而使用日广,世浸润,国朝盛行,两都、荆州、渝州诸地,已成每家之饮料。"

事实上真正使茶由药用、饮用变为饮,并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的,应该归功于一位伟大的人物和一部伟大的着,这就是陆羽与他的<<茶经>>。<<茶经>>的出现是茶史上最引人注目的事件,它造就了唐人热烈的生活情调以及丰富浓郁的社会风采。从此以後,唐代的茶业充满活力,气象万千;茶产日兴,名纷呈;饮茶之风,遍及朝野;茶叶贸易,十分活跃;封建茶法,应运而生。不惟如此,它也开启了以後茶文化异彩焕发的局面,对中国和世界都产生了巨大的影响。

宋朝

茶税是从唐代开始,至宋代则将茶税改称茶课,并且成为国家财政的重要组成部份。<<宋史.食货志>>云:"自唐建中时,始有茶禁,上下规利垂二百年。"又宋史记载:"程之邵主管茶马,市马至万匹得茶课四百万纸"

"自从陆羽生人世,人相学事新茶。"两宋时期茶叶生产飞速发展"采择之精,制作之工,第之胜,烹点之妙,莫不胜造其极。"<<大观茶论>>茶叶着也是空前活跃,大约有三十多种茶较具代表性的茶书,详细记载了这一时代茶叶生产的兴盛和艺术的探索。

由相对开放、相对外倾、色调热烈的唐代文化向相对封闭、相对内倾、色调淡雅的宋代文化转型,有其复杂的政治、经济文化动因。宋代在思想文化领域展开多样化地全面开拓,创造出"郁郁乎文哉"的文化气象。面对历史提供的大好机遇,宋代茶业和茶文化自由伸展,形成昌盛的局面。

饮茶之风"始於唐,盛於宋"。随着茶业的兴盛,饮茶风习深入到社会的各个阶层,渗透到日常生活的各个角落。从皇宫欢宴到友朋聚会,从迎来送往到人生喜庆,到处洋溢着

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