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明人饮茶观
来源:中华茶文化传播网    作者:佚名    类别:茶艺茶道    采编:尚思传统文化网




喝茶是一种流行,与人有绝对的关系,茶文化随着社会经济改变,也跟随政治在变,中国饮茶到了明朝已发展了四千余年,各地区人民自有一套完整饮茶文化,完整的饮茶文化,是长时间孕育而成,除非天灾人祸,否则也不会短时间有重大改变。元朝与宋的战争,并没有让饮茶文化有所改变,明朝与元的战争,战胜的明朝却让中国传统饮茶划上休止符,这真是茶艺文化发展过程中的一件大事。

洪武二十四年的秋天,明朝的皇帝朱元璋向全国茶区及相关部门下了一道诏令,「废团茶改贡叶茶」白话文是说,从今起不要做茶饼了要进贡朝廷使用,用叶茶即可,这诏令在当时真是一件惊天动地的事,最高兴的应该是贡茶区附近的百姓了,因为从唐代起,茶归国营,百姓不许私下公然买卖,皇室锦衣玉食、生活奢侈,饮茶不同凡品,所以选定全国最好名茶列为贡品,命令县政府督工采制定时、定质、定量,贡献朝廷。唐时贡区在阳羡(今宜兴)宋时在建安(今武夷),在宋徽宋时,最高需求量四万七千斤,当时的价值一饼茶值二两黄金,茶区百姓为了贡茶,男废耕,女废织,五更早起空腹采茶,官府层层剥削,私买勒索「动生千斤费,日使万姓贫」,制茶饼岂只是苛政,还简直是猛虎,朱元璋平民出身,深知民间疾苦,废贡茶不仅救生民于水深火热,另有向富贵奢侈文化反动的意思,喝茶应该简单一点,平民一点吧!

因为制茶外形的改变,直接就影响了饮用器具的制造,又磨又筛的时代过去了,抓把茶叶直接投入壶中,就可以喝茶,壶既然升为饮茶过程的为主角,不红也难了。

江西景德镇的瓷器从唐起就很有名了,产品用在摆设,如花瓶水缸较多,青瓷碗也流行过一阵子,只是一直未加入饮茶主角阵容,明初后,时来运转,泡茶的壶、杯,非景德不用,青花、斗彩、粉彩的瓷壶流行全国,宫中贵族室内泡茶用它,民间文人野外品茗用它,清雅碧绿的绿茶泡在景德镇的壶中,用景德杯来饮用,的确是享受,这时期饮茶真正平民化了,不必排场、不必繁杂器具,不担心高价茶饼无觅处,到处都有的茶叶,投入壶中,倒在杯中,随处可饮,方便而写意,真正享受茶艺生活的日子开始了。

在万历年间,有人从原是唐贡茶区的宜兴发现了一种五颜六色的泥土,过去一直用来做厨房器皿与文房用具,用它来捏成泡茶用的壶,不仅外观讨好,泡出的茶比用瓷壶的还好喝,不出数十年,泡茶器具从瓷壶流行转移成砂壶当道,制砂壶的艺人为了增加砂壶的价值,常请当代著名文人书写篆刻壶上,壶因字贵,字因壶传,紫砂茶壶渐渐已脱出使用层面,变成艺术珍品了。有一明人因巧手制壶出了名,当地县令贪求无厌最后竟干脆把他关起来,要他一月内交出二百把茶壶才要放他出来,最后终让艺术家自杀而死。

崇祯年后,紫砂壶价值日升,六两新壶,值六两黄金,指数直逼,宋时贡茶,明时文人心中的砂壶比美商彝周鼎,这实又是茶艺发展史中的一大盛事。

明代文人因嗜茶而解茶艺,因解茶艺而着茶书者,有明一代,计有四十余人,在文人的提倡下,明人把扫室,焚香、读史、涤砚、观画、鼓琴、移榻、养花、酌酒、烹茗视为日常生活雅事,而品茗更一日不可或缺,极嗜茶而著名者有袁宏道、吴宽、沈周、张岱等人,另外明人所着茶书,如:许次纾的茶疏、屠长卿的茶笺,陆声的茶寮记,以现代观点视之。其对茶艺的深入了解程度,是唐宋二朝诸书所不能及的明代名士陆树声曾言「前茶非漫浪,要须人品与茶相得,故其法往往传于高流隐逸,有烟霞泉石磊块胸次者」,说明明文人已将茶艺提升至一个至高境界,另外明代僧人饮茶亦较宋朝更普遍,僧侣不只饮茶更种茶、卖茶,明代中,许多名茶均来自僧人之手精心焙制。

在神宗末年,荷兰船队来到了中国,首次将福建武夷山的茶运往欧洲,因无以名之,遂以武夷茶为中国茶之代名词而开创亚洲茶第一次外销的记录,今天世界各国文字,茶字的发音,不是学广州话,就是学福建话,你不要以为是鹦武学舌,好戏还在后面,外销的中国茶在外国人手中变成了可怕的武器。

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