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武夷茶史
来源:互联网    作者:佚名    类别:茶艺茶道    采编:尚思传统文化网




大自然的恩赐造就了风光绮丽的武夷山水,也给武夷茶树生长繁衍提供了优越的自然条件。武夷产茶历史悠久,早在南北朝时(公元479年),就以“晚甘侯”(武夷茶名)著称于世。唐元和年间(公元806-820年),孙樵送茶予焦刑部书云:“晚甘侯十五人,遣侍斋阁,此徒皆乘雷而摘,拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡,月涧云龛之品,慎勿贱用之!”。这是有关武夷茶最早的文字记载。

武夷茶最早采叶作饼,以“森伯之祖”而闻名。到唐时,以研膏茶出现,它是一种不加香料的自然茶。九世纪,武夷茶从研膏转为腊面,而且有飞鹊之饰和加入香料配制成片状茶型,当时已作为高贵的馈赠礼品之用。至宋代武夷茶在研膏、腊面的基础上,又制作蒸青大小龙凤团茶,部分极品随北苑进贡朝廷。当时就有“茶出武夷,其品最佳”的记载。元代大德六年(公元1302年)在武夷山四曲设置御茶园,制龙团五千饼。

每年惊蛰,当地县丞要亲临御茶园的“喊山台”祭祀茶神,此时的“石乳”茶是贡茶极品。至明代洪武年间(1392年),罢造龙团,改蒸青团茶为炒青绿茶。十五世纪末十六世纪初,创制小种红茶,到十七世纪清代达到全盛时期,扬名四海。由于小种红茶制法繁复,红茶逐渐衰弱,于是武夷山茶农又创制“三红七绿”的青茶,即现在所称的“岩茶”(又称乌龙茶)。到十九世纪初,岩茶已发展到盛期。随后,至民国后期,岩茶又一度衰弱。新中国成立后,武夷岩茶生产又有了新的发展,现已创历史的高峰。

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