柚子清甜爽口也略带苦味，深受人们的青睐。但是对于厚厚的柚子皮却往往弃之不用，实在是太可惜了。其实柚子皮的香气不仅可以作为居室里的清新剂，还可以食用，而且有非常好的保健功能。

　　医学研究表明，柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性作用，可以降低血液的粘稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等脑血管疾病有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。柚皮中富含果胶，不仅可以美容，还可以预防动脉粥样硬化。

　　中医认为，柚皮性温，味辛苦干，有理气化痰，止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

　　柚皮的食用方法很多，但因其味道苦涩，须先削去青黄的外皮，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片，放入开水中煮约10分钟(能用筷子穿过即可)，捞出放入清水中挤压清洗，挤压水分后，可根据自己的需要进行烹饪。通过炒、焖、烧等方式，做成凉拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮烧肉、烧排骨等菜肴，这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透，美味可口、别有风味。

　　此外，柚皮和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功效，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病均有辅助治疗作用。