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范增平老师专业从事茶艺文化的研究发展工作，迄今已近三十年，深切体悟到：「任何艺术、文化，一定要规范化、符号化，能放在图书馆，才能流传长久。」所以经过多年思索，将泡茶的程序和礼仪，规范化、文字化，制定了三段十八步的行茶法，著录在他的大作《中华茶艺学》一书中，现在成为国际承认的茶艺师认证考试的范本。 三段式泡茶法，首先于1989年「中、日、韩茶文化交流大会」时提出，1991年正式将《中华茶艺表演程序》介绍到韩国，刊登在《茶谈月刊》上，并刊登在1991年4月12日发行的台湾《中华茶艺》杂志上。 1997年将三段十八步做为中国大陆培训茶艺师的实务操作课程。 2001年中国北京国家社会劳动保障部首次举办的茶艺师认证考试，即以此程序做为实操的模板。 2002年台湾首次举办中华茶艺师培训暨认证考试，正式以三段十八步做为操作的规范。 所谓三段，是指准备阶段、操作阶段、完成阶段。(详细内容请参阅台湾万卷楼图书公司出版的《茶艺学》、北京台海出版社出版的《中华茶艺学》等书。) 现在将＜行茶十八步＞的程序操作简略说明如下： 第一步：丝竹和鸣 准备茶具、挂画、点香、演奏音乐、等待嘉宾。茶会有「一期一会」之说，每一次的茶会，可能都是一生中仅有的一次，所以要以很虔敬的心来做准备工作，以很喜悦的心来等待嘉宾的来临。 第二步：恭迎嘉宾打开煮水器、置杯就定位。学茶艺的目的在提升一个人的生活质量，所以泡茶要有顺序，动作要文雅。 第三步：临泉松风水沸。陆羽《茶经》有水三沸之说。静坐炉边听水声，初沸如鱼目，水声淙淙似鸣泉，二沸、三沸声渐奔腾澎湃，如秋风萧飒扫过松林。 第四步：孟臣温暖温壸。先温壸，稍后放入茶叶冲泡热水时，才不致冷热悬殊。明朝工艺大师惠孟臣制有孟臣壶，乃工夫茶四宝之一。 第五步：精品鉴赏 赏茶。评茶四步骤，首先在赏干茶。以好茶饷客，当请客人先观赏茶叶，油亮美观的茶叶，还未冲泡，已令人神往。 第六步：佳茗入宫 茶置壶中。宫者，室也。苏轼曾有诗言：「从来佳茗似佳人。」将茶叶轻置壶中，如请佳人轻移莲步登堂入室，满室生香。 第七步：润泽香茗 温润泡。先温润泡，将紧结的茶叶泡松，可使未来每泡茶汤，汤色维持同样的浓淡。 第八步：荷塘飘香 温润泡的茶水，倒入茶海中。茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能涤昏昧，清精神，破烦恼。 第九步：旋律高雅 泡茶时两手的动线以向内画圈为原则，如音乐的旋律，画出高雅的弧线，表现有韵律的动感。 第十步：沐淋瓯杯 温杯。主人将茶海中的温润泡茶水，平均倒入闻香杯中，客人将自己闻香杯中的茶水用左手倒入品茗杯中，再以右手将品茗杯中的茶水倒入水方中。若深瓯是工夫茶四宝之一，即喝茶用的小杯。等待第一泡茶的时间，先闻香暖手。泡茶要注意动作的平衡，所以用左手操作闻香杯，右手操作品茗杯；左手操作煮水器，右手操作主泡器，以显示左、右手动作的平衡 第十一步：茶熟香温斟茶。茶先斟入茶海中再分倒到客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯 第十二步：茶海慈航 分茶入杯。主人将茶海中的茶，平均斟入每个客人的闻香杯中。中国人说：「斟茶七分满，斟酒八分满，盛饭九分满。」主人斟茶时无富贵贫贱之分，每位客人皆斟七分满，斟的是同一把壶中泡出同浓淡的茶汤，如观音普渡，众生平等。 第十三步：热汤过桥 闻香杯之茶汤斟入品茗杯。 第十四步：杯里观色 观赏汤色。好茶的茶汤清澈明亮，从翠绿、蜜绿到金黄，令人观之赏心悦目。 第十五步：幽谷芬芳 闻香。高口的闻香杯底，如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，散发出不同的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。 第十六步：听味品趣 品茶，品字三个口，一小口一小口地喝，用心体会茶的美。 第十七步：品味再三 茶艺的美包含了精神层面和物质层面，即感官的享受和人文的满足。所以品茶时要专注，眼耳鼻舌身意，全方位的投入。一杯茶分三口以上慢慢地细品，饮尽杯中茶。 第十八步：和敬清寂静坐回味，品趣无穷。茶会有「一期一会」之说，每一次的茶会，可能都是一生之中仅有的一次，相聚品茶，是缘份，也是福份，以茶结缘，以福相托，清心、诚意，在和平、宁静的氛围中，进入无忧的禅境。 中华茶艺「三段十八步」表演结束，谢谢各位！ 茶艺茶道
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