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北方人喜爱的茉莉花茶，属于绿茶的再加工茶，又称香片。茉莉花茶是集茶叶与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。茉莉花茶既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，满口甘芳，令人心旷神怡。 要想冲泡好一杯茉莉花茶，让人充分领略到茉莉花茶特有的品质，必须有科学的冲泡方法和娴熟的冲泡技艺。这里在总结各地品饮花茶习俗的基础上，介绍一套完整的茉莉花茶茶艺表演。 1、恭请上座茶艺师以鞠躬礼请客人入座，以表示对客人的尊重。 2、焚香静气燃香，营造良好的品茗氛围。 3、活火煮泉“活水还需活火煎”，这里是指用活火煎煮泡茶所选的山泉水。 4、雅乐怡情播放或演奏优雅的乐曲，从而来愉悦宾主的身心。 5、佳叶共赏请来宾赏茶，赏茶的过程中边介绍茉莉花茶的特点。 6、烫具净心泡茶前给茶碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。水要柔和地倒入杯中，水量为盖碗的四分之一到三分之一。 7、飞瀑叠荡将杯中的水倒出，像瀑布叠荡而下。 8、群芳入宫投茶的过程。将花茶誉为群芳，让她们步入宫殿。 9、温润心扉先注水少许温润茶芽，水与茶的融合将使茶香更高、滋味更醇。用细细的水流浸润茶叶，似轻轻扣开少女的心扉。此时的水量应为总量的四分之一到三分之一。 10、旋香沁碧合上杯盖，轻轻旋转杯身，茶叶渐渐舒展，香气渐渐溢出。 11、飞泉溅珠悬壶冲水，似飞泉落入杯中，即使溅起的水珠都像珍珠般晶莹。此时的水量应为七分满。 12、天人合一冲泡花茶选用瓷制盖碗，盖为天、托为地、杯身为人。天人合一就是通过将杯盖盖好的动作表明人与自然是融为一体的。 13、敬奉香茶花茶馨香味美，不仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人的健康。奉茶的同时也带去茶人的美好祝福。 14、星空推移饮茶人右手持杯盖，轻轻拨动茶汤，促进茶汤均匀。因盖为天，此举似星空推移，日月穿梭，给人以遐想。 15、天穹凝露借用杯盖闻香，似天穹将茶香凝结，带给人一种飘缈幽香的感觉。 16、一啜鲜爽小口品啜，鲜爽怡人。 17、再冲芳华当茶汤还剩三分之一时，主泡师起身持壶给客人进行第二次冲泡。 18、敬献茶点在此时敬献茶点。 19、再品甘醇继续品饮花茶，体味甘鲜醇雅的感觉。 20、论茶颂德在此浅释中国茶德精神的内涵，共求茶人思想的共鸣与升华。 21、反盏归元将茶具收回如初，意在周而复始，期待下次相聚。 茶艺茶道
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