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古丈毛尖
来源:拙风文化网    作者:佚名    类别:绿茶种类    采编:尚思传统文化网




古丈毛尖产于湖南省西部武陵山脉酉支流古阳河畔,是历史悠久的中国名茶之一,唐代郡已入贡,清代又列为贡

古丈县位于武陵山区,这里万山郁郁葱葱,好似连接云的绿色海洋,山中除了长着大量的杉木、松柏之外,还有称之为永不腐烂的滇秋、红榧,供观赏的伯乐和拱桐,以及油桐、油茶等,加之茶叶等经济林木,更为这林木之乡的古文,增添了秀色和骄傲。

古丈毛尖,闻名全国,近年已有少量出口,为外商所赞。据古丈县志记载:“十九世纪末叶,古丈坪厅之茶,种山者少,皆人家园所产,古丈毛尖的鲜叶标准为一芽二叶初展。加工工艺为杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅八道工序。

杀青后,杀青叶须经过清风,以散热气,经适当初揉后,入锅中进行“炒二青”,再经复揉,又入锅中进行“炒三青”,炒到茶坯不粘手时,即行做条。做条亦在锅中进行,其法是双手握茶于手心,运用掌力进行回转搓揉,边揉边散开,使茶坯沿锅壁散落滚转,如此反复进行多次,待茶叶达八成干时,进入提毫收锅,炒至白毫显露,茶香透发,出锅收藏。

古丈毛尖条索紧结,锋苗挺秀,色泽翠润,白毫显露;香气持久;汤色清澈;滋味醇爽;叶底嫩绿,不仅深受国内广大爱茶者的好评,而且在苏联、日本和东南亚各国久负盛誉。1982年被评为全国名茶,1983年国家外经部又颁发了优质产荣誉证书。

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