原料：素肉末，茄子
配料：葱末，姜泥，盐，酱油，生粉，面粉，水，寿司酱油，味啉
做法: 素肉末与葱末，姜泥，盐，酱油，生粉，水和匀搅上劲；
茄子切片，放一勺素肉泥夹紧；
面粉加水和成较稀的面糊；
油温170度，茄子挂糊炸熟；
寿司酱油和味啉，水混合作为蘸汁，用来蘸食即可。
