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五香卤煮花生
来源:新浪博客    作者:月亮晶晶的菜园子    类别:蒸煮    采编:尚思传统文化网




 

【材料】:新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒(香料可以根据自己家里有的种放)

【做法】:

1. 花生用清反复搓洗干净表面泥沙。

2. 清洗好的花生,每个都用手指轻轻捏开一个口子。

3. 把各种香料准备好,自己家里有什么都可以放点进去。

4. 半锅清烧开,倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟,让香料的香味煮出来。

5. 开盖加足量盐(尝一下,要偏咸一点),倒入花生,盖上盖子。

6. 大火煮开后转小火焖煮20分钟,关火不要开盖,让其浸泡在汤汁中入味。着急的话,一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。

 


好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生好味的秘诀在于轻轻一捏--五香卤煮花生

 

 

【美味笔记】:

1. 卤煮花生的时候,把花生捏开一个口子,这样汤汁的味道容易渗透进去,里面的花生米就容易入味。

2. 香料的种不限,除了基本的桂皮八角这些,其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮,这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮,只有微微的辣味。

3. 煮好的花生一次吃不完, 剩下的就浸泡在汤汁里,吃的时候捞出。

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