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花浪香菇
来源:网易论坛    作者:jixiang.3456    类别:烧菜    采编:尚思传统文化网




 

  原料:香菇数朵(最好选厚的、大小均匀的)、盐水豆腐一小块、大豆蛋白(可不放)、韭黄(不吃韭黄的用豌豆苗代替)、红椒。

  做法
  1、盐水豆腐用滚水煮1分钟,捞出,待凉后捣成泥,加入生粉、盐、蘑菇精拌匀,备用。
  2、大豆蛋白用水泡软,挤干水分,切小粒;韭黄洗净切碎。热锅下油,爆香姜末,放入红椒粒、大豆蛋白粒和韭黄一起翻炒,用盐、蘑菇精、糖调味,盛出备用。
  3、香菇去蒂洗净,黑色一面划“米”字(为了更入味),用滚水加少许盐、油煮2分钟,捞出,沥干水,逐个仰放在盘中(白色一面朝上),里面均匀地抹上干生粉,再依次放入豆腐泥(第1步)和炒好的其它菜(第2步)。
  4、另取韭黄、红椒切成长段。锅中放少许油,爆香姜末,加入适量清水煮滚,加盐、蘑菇精、胡椒粉、韭黄段、红椒段烧开,倒入香菇碗内,最后撒上香菜。

  提示:最好用豌豆苗代替韭黄,更清香,特别是不吃韭黄的朋友。

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