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宫保豆腐

来源：互联网作者：佚名类别：烧菜采编：尚思传统文化网

　　
原料：
　　
　　豆腐三块、炸脆花生仁100g、红辣椒和青辣椒各一个、蒜茸1茶匙、姜粒1茶匙、豆瓣酱1/2汤匙
　　
　　调味料：生抽1/2汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、醋1茶匙、生粉1/2茶匙、油
　　
　　做法：
　　
　　1、将豆腐放在盐水里浸1小时，取出沥干水，切块；放入热油中炸至金黄色，捞起。将红辣椒和青辣椒切片。　　
　　2、下油2汤匙，下姜、蒜茸、豆瓣酱炒香；下红辣椒和青辣椒翻炒数下，加入调味料炒匀；再下豆腐炒匀，勾芡，下花生仁拌匀，即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　豆腐用盐水浸，使其表面变硬，同时减去水分，这样炸豆腐时不容易烂，也容易炸至金黄色。

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