茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它含有十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它还有美容保健之功效，对抗癌、降压、防衰、较理想的辅助治疗功能。
原料：茶树菇、素鱼、干辣椒、芫荽（香菜）、孜然粉、花椒粉、姜丝
制作方法：
- 茶树菇洗净切成3公分的段备用。
- 素鱼解冻切成粒状备用。
- 姜洗净刮去皮，切成丝备用。
- 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右（约100℃）放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右（约180℃）将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右（约200℃）将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用。
- 另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸, 煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖, 撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽（香菜）段,炒匀出锅装入干锅中即可。
特别提示：
此菜制作特别，干香微辣，而且有新意。请注意的是：在炸茶树菇时注意火候和时间, 茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低。喜欢吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。
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