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中华菜式:群英荟萃
来源:中华素食网    作者:佚名    类别:烧菜    采编:尚思传统文化网






材料:干猴头菇、干香菇、金针菇、鲜芦笋、白果适量、红椒一个。
调料
:植物油、盐、姜、素高汤(亦可用蘑菇精烧汤)

做法

  1、先将猴头菇洗净,按以下方法泡发:放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入素高汤,盐、姜末、继续煮至猴头菇发透 。(也可以将猴头菇加汤入笼蒸制,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。)连高汤一道码在碗底与周边(见图)
  2、芦笋与白果洗净放入素高汤中焯过断生后、切成一寸半长的段,如图置碗内。
  3、香菇与金针菇泡发好,香菇切丝、红椒切丝。
  4、金针菇与红椒丝一道用油、盐煸炒好放在芦笋中间。
  5、最后再放上煸炒好的香菇。

小贴士
猴头之所以成为人们喜爱的美食,缘于它质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点,因而负有“素中荤”的誉称。

一、猴头菇功效 :
  1、抗溃疡、消炎 、保肝护肝、抗肿瘤作用。
  2、能增加免疫力,抗衰老, 提高机体耐缺氧能力,增加心脏血液输出量,加速机体血液循环。  
  3、降低血糖和血脂等作用。

二、芦笋,又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽,它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜,芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸,大约5 根芦笋就含有 100 多微克,已达到每日需求量的 1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
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