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青蒜香菇烧豆腐
来源:小厨美食    作者:puppy    类别:烧菜    采编:尚思传统文化网




  

  材料:

   北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根

  调料:

  姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段

  老抽1/2小匙 生抽1大匙 蘑菇精、糖各1小匙 香油少许 盐适量

  做法:

   

  1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇留用),大的话可切成两半;

  2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干分;

  3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄;

  4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮;

  5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒;

  6、倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下;

  7、倒入香菇和香菇(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料;

  8、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可。

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