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材料： 北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根 调料： 姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 老抽1/2小匙 生抽1大匙 蘑菇精、糖各1小匙 香油少许 盐适量 做法： 1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半; 2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分; 3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄; 4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮; 5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒; 6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下; 7、倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料; 8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。 |
