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话梅清香手剥笋
来源:新浪    作者:文怡    类别:烧菜    采编:尚思传统文化网




 

     原料:鲜笋 500克九制话梅75克

  调料:桂皮1段香叶2片盐3茶匙(15克)糖5茶匙(25克)

  做法:

  1、将鲜笋洗净后切去老根,纵向从中间切一刀,将笋一分为二,再对开成一半。

  2、锅中倒入水(水量以能没过笋为准),水开后,下入鲜笋,煮一分钟后捞出,为了去除笋的涩味。

  3、另取一只锅,放入香叶,桂皮,话梅,盐,糖,和焯好的笋,然后倒入水(水量以能没过笋为准),大火煮开后,盖上盖子,转中火煮20分钟左右。

  4、煮好后,将笋浸泡在香料水中,待全部冷却后,移至冰箱冷藏室,浸泡24小时后食用味道更佳。

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