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酸辣粉
来源:互联网    作者:月亮晶晶    类别:汤煲    采编:尚思传统文化网




 

  材料:生抽、米醋、盐、蘑菇精、白糖、麻油、红辣椒油、白芝麻、白胡椒粉、炸酥黄豆、香菜、葱。 
  
  做法: 
  1、生抽5勺、米醋8勺、一点点盐,蘑菇精、麻油、白芝麻、白胡椒粉、红辣椒油和一小勺白糖、放大碗里,冲入半碗开调匀。 
  2、红薯粉丝用凉水泡软后,锅中水烧开,放入红薯粉丝,煮一分钟左右捞出,沥干份放入调料碗中,表面放炸酥的花生和黄豆、切碎的香菜、葱,此时拌匀即可。
  
  碎碎念: 
  1. 酥炸黄豆的做法:黄豆用水泡2小时左右,擦干表面份(千万弄干哈,否则下了油锅爆的满星),冷油下锅,小火慢慢炸至香酥。 

  炸花生米做法:冷油下锅,小火炸香。
  
  一次炸多了,吃不完的可以放密封盒中保存。
  
  2. 酸辣粉中的调味料,可以根据自己口味调节。我吃不了很辣的,所以这里用的是自制的辣椒油。具体做法是:干辣椒剪碎后,倒入热油激发出香味即成。如果你口味重,可以用重口味的红辣椒油。

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