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夏令清淡美味:上汤素干贝冬瓜球
来源:互联网    作者:佚名    类别:汤煲    采编:尚思传统文化网




         中国传统饮食结构,自古以来的调剂方法是,冬季以浓郁来御寒,夏季以清淡来防暑,这一习惯已传承了数千年。人们遵循时令节气来制菜肴,按季节来调节饮食结构是很科学的。今这道代表时令节气的清淡菜肴“上汤干贝冬瓜球”,即滋补又去暑,属于较传统的菜肴,希望朋友们喜欢! 

         原料:冬瓜球200克、素干贝15克、素高汤200ml、盐2克、蘑菇精2克、白胡椒粉1克、姜10克、葱15克、葱油10克。

        做法

        1、把素高汤倒入锅中,再放入葱段、姜片、和素干贝煮5分钟,然后捞出葱姜不要,倒入冬瓜球再煮熟; 
        2、冬瓜球煮熟后,用盐、蘑菇精调味;
        3、最后,撒入少许白胡椒粉用淀粉勾芡,淀粉糊化后,淋少许葱油便可出锅码盘食用。

       上汤素干贝冬瓜球特点:

        颜色清淡、汤汁透亮、营养丰富、味道鲜美,它还能起到;驱湿润燥、清热解毒、滋阴补肾的良好功效。

        素干贝的做法

        1、 将豆腐皮(油皮)烫软,在案板上铺平,撒入精盐、胡椒粉、蘑菇精,再抹上湿淀粉、卷成干贝粗细的卷,用纱布捆好,放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉切成干贝大小的丁备用。

        2、 做蘑菇菜经常会留下一堆蘑菇柄,可以把蘑菇柄的根部切掉不要,剩余可利用部分洗净晒干收藏,用时再用泡发,圆柱形的蘑菇柄看起来就很象泡发的干贝,吃起来又绝对不输干贝的鲜美。

         温馨提示:冬瓜球制,可用专用勺,很方便。这种工具在一般超市的炊具用处有售,假如切条、切块也可以。( 参考大炒勺日志:http://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-90395.html )

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