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卷饼莴笋
来源:互联网    作者:佚名    类别:果蔬    采编:尚思传统文化网




    
  简介:  可以当菜又是主食,属于既有型又有料的角色。
  
  材料:
  
  素牛肉250g,莴笋120g,茭白120g,胡萝卜120g,姜末2茶匙(10g),洋葱1/2个,香菇6朵,荷叶饼12张,香葱12根,生抽2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),水淀粉1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油2汤匙(30ml)
  
  做法:
  
  1、素牛肉块切成丝,加少量生抽、干淀粉和白胡椒粉拌匀。   
  2、莴笋、胡萝卜和茭白分别切截面6mm见方的细条,用滚水煮1分钟,捞出浸凉水,沥干备用。香菇洗净切成丝。洋葱切丝。   
  3、大火烧热炒锅中的油,炒香姜末、洋葱丝,放入素牛肉丝和香菇丝,爆炒2分钟,加入芦笋、胡萝卜和茭白,调入生抽(另1汤匙,15ml)、盐和香油,炒匀,调入水淀粉勾芡。   
  4、烧开蒸锅里的水,在笼屉中放入荷叶饼,大火蒸5分钟取出,卷上炒好的莴笋、胡萝卜、茭白素牛肉丝,用烫过的香葱扎紧,即可食用。
  
  小诀窍:
  
  荷叶饼即是吃北京烤鸭用的圆形小蒸饼,在超市里能买到成袋装的。也可以用春卷皮代替,同样可以在超市买到。 因为是以面饼卷食的菜肴,不妨相对咸一些。

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