原料:白米300g,糯米30g,紫甘蓝叶3片,玫瑰茄3朵
将米洗净,浸泡20分钟。 取一份加200g清水,上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟(因为每一份米饭量都不多,会很快煮好,焖的时间也相对缩短), 然后加入适量的寿司醋(今天的糖比重要多一点),拌均匀,铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型即可。 在蒸红米饭的时候,就可以处理紫甘蓝叶子和给白米饭整型了,等白饭团做好了,保鲜膜上腾出位置来,红米饭也差不多熟了,拌入寿司醋、晾凉、整型即可。 3、紫甘蓝撕成片,加200g清水,打成汁儿,和剩下的一等份米混在一起,待红米饭蒸熟盛出后,即可上锅蒸,蒸熟之后,拌寿司醋、晾凉转型。 (参考:地方小吃—春游小便当) |