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纯素牛肝菌豆皮冻
来源:互联网    作者:如疏    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




 


 

  凉滑的皮冻在夏季清爽宜人,在冬季去腻清火,纯素怎么做呢?能做甜的果冻,就一样可以做咸的冻儿。

  用什么皮呢?豆皮就行啦!加上牛肝菌的美味,吃起来鲜美、菌香、冻儿滑、还有豆皮特有的层次咬头!

  材料:

  速冻牛肝菌2只、碎豆油皮1把、清500ml、石花菜凉粉粉1小袋(2.5g)

  调料:

  好酱油1汤匙、花椒少许、八角2粒、香叶1片、盐少许、香菇调味粉、味全味精1/4茶匙;

  做法:

      

  1、将酱油、花椒少许、八角、香叶、盐、香菇调味粉、味全味精加煮开转小火煮出味道;

  2、把汤过滤去佐料渣;

  3、豆油皮泡软;

  4、牛肝菌切片;

  5、备好石花菜凉粉粉;

  6、石花菜凉粉粉加少许,再加入煮好的汤、豆油皮、牛肝菌片煮开入味收浓一点汤汁;

  7、倒入容器放凉凝结,入冷藏至凉,取出切块即可。 亦可蘸醋佐食~
 

      

   小贴士:

  豆油皮用的手工头竹;牛肝菌在麦德龙冷冻柜台有售,也可以试试用别的菌菇或干的泡发来做。

  石花菜粉就是青岛小吃里做海凉粉儿的东西,是在超市里买的,亦可以淘宝查询。也可以试试用琼脂、冰粉粉、寒粉、黑凉粉来试做~

  因为有牛肝菌的缘故,豆皮冻很鲜香~

  整个菜清爽无油,石花菜粉属于可溶性膳食纤维;豆皮是完全蛋白;牛肝菌属半完全蛋白;整个搭配还挺营养~再配点清爽蔬菜~营养更全面,宴客卖相也不错~

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