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原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、 调料：干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、蘑菇精、香油 做法： 1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净； 2、土豆切成细丝，可用擦菜的工具擦； 3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉 4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝； 5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉， 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟； 7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味； 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。 小贴士： 炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。 |
