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椒香土豆丝 
来源:互联网    作者:梅依旧    类别:凉菜    采编:尚思传统文化网




  
 

  原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、

  调料:干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、蘑菇精、香油

  做法:

  

  1、将土豆洗净去皮,再用清冲洗干净;

  2、土豆切成细丝,可用擦菜的工具擦;

  3、将切好的土豆丝放到淡盐里浸泡一下,洗去多余的淀粉

  4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;

  5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷里过凉,

  6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;

  7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;

  8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。

  小贴士:

  炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。

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